前段時間我和朋友一起去拜訪了一位喜歡收藏酒的爺爺，他這個人脾氣很怪，但是他收藏酒可是一名高手，他能講出很多門道，他對于收藏白酒過程中遇到的問題，能夠分析的很透徹，所以當我和朋友收藏白酒的時候遇到了問題，就去咨詢了他一下。我本人也是一個喜歡收藏酒的人，但是這幾年在收藏白酒過程中，總會有新的問題出現，我的經驗也解決不了太多的問題，因此就總結了一下，帶著三個大問題，來到老先生這。
見到老先生，首先我先描述了第一個問題，就是瓶裝酒，經過長時間的存放，為什么變成了空瓶？這很不正常的。老先生說：“這可能跟酒瓶的材質有關，酒瓶發生了滲漏。這瓶裝酒的酒瓶，一般是紫砂瓶居多，陶瓶次之、瓷瓶竹筒瓶也不少，這容易發生滲漏。所以如果收藏瓶裝酒，最好收藏那些由高密度材質酒瓶灌裝的且瓶口精確度高、密封好的白酒產品，比如不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶瓶裝酒，收藏時，將瓶口用技術處理一下，這樣保存的時間較長，而且還不會影響產品的質量。
聽完老先生的解答，我恍然大悟，然后就趕緊提出來我第二個疑問：“收藏的酒，有一次我拿出來喝，發現它的容量減少了很多，這沒有要第一個問題嚴重，但是藏了這么久的酒少了一小半，還挺心疼的”。老先生回答：“這可能是酒體發生了物理性變化，一瓶酒少了一小半，這可能是因為瓶口密封性不嚴，導致揮發；所以在儲存白酒的時候，最好先將瓶口處理一下，比如說用蠟將瓶口封住，這樣密封性就會很好，可以延長儲存的時間，酒精也不會揮發的那么快了”。
我覺得老先生說的很有道理，于是趕緊把我最棘手的第三個問題拋了出去：“白酒在長期的存放過程中不知道受什么影響，香味揮發，酒的質量也下降了不少，而且酒的顏色不知道是不是受瓶子的影響，變色嚴重”，老先生說：“聽你描述的酒，瓶蓋是木塞，我覺的這很有可能是瓶裝酒軟木塞里的單寧和白酒中微量含氮化合物起的化學反應，形成的和黑色沉淀物所致，竹筒酒就是，而且變味也可能受木塞的影響，如果選的木塞不好，其氣味與酒味混合，酒味可能就會發生改變”。
沒想到收藏白酒的門道那么多，聽完老先生的講解，我覺得收獲了很多，除了這些，老先生也給了我兩個建議，我分享給各位喜歡收藏白酒的朋友：第一個就是收藏白酒的度數，比如收藏高度數的瓶裝酒，建議收藏50度以上的，因為度數高的酒，很多都是純糧釀造的，便于保存；而低度酒，先不說是不是酒精酒，如果30多度，那酒精就會隨著時間慢慢的揮發，從而使白酒的口感變得淡薄。
第二個就是看白酒的香型，我國十二種香型白酒，每一種口感都有所不同，總體來說醬香型白酒成分含量多，它的質量也相對的穩定，因為它是國家唯一要求不能添加其他東西的酒，如過有喜歡醬香型白酒的朋友，可以收藏，其次是濃香型白酒和清香型白酒這兩個香型口感比較大眾化，大多數人都能接受。總之收藏酒如果要自己喝，選擇自己喜歡喝的香型是最重要的，這三種香型是市場上最受歡迎的，可根據自己的愛好選擇。最后，作為喜歡收藏酒的人，一定要注意上面提到的三個問題，如果不注意，藏再久都沒用，浪費時間，還浪費錢。
