我國白酒有十二大香型,其中醬香型風格最具爭議,兩邊倒的局勢明顯,很多不能接受醬香型白酒的人會覺得醬香型“酸臭味很足,口感古怪,沒有格調,并不好喝”,要讓他們選擇,估計也只會從濃香型、清香型,或者兼香型白酒中挑選。
可這種情況對于喜歡喝醬酒的人群而言卻不這么認為,習慣喝醬香型酒的人會覺得醬香型“馥郁幽雅、口感細膩,窖香、醇甜香都很舒服”,幾乎很難替代,其它香型對比醬香型的口感簡直寡淡。
所以關于醬香型是否好喝的問題到今天也沒有停止爭論,而造成這種局面其實很大部分是由“微量元素”,也就是醬香型白酒中豐富多樣呈香物質產生的結果。
作為十二大香型白酒中已知檢測呈香物質最為豐富的品類,醬香型白酒一種有1500多種“微量元素”,這一數值要遠超口感同樣厚重的濃香型,或藥香型,是所有香型中最多的存在。并且用于組成“醬香風味”的物質含量到現在還沒有明確,所以醬香型白酒是唯一一款無法通過添加劑來復刻口感的白酒。
好的醬香型白酒如何分辨
1、觀酒色
好的醬香型白酒除了酒體晶瑩透徹之外,還會稍帶有微黃,常溫狀態下幾乎沒有變化,也不會有懸浮物。
2、觀酒線
好的醬香型白酒結構細膩,倒入杯中的酒線纖細如絲,并且從不間斷,期間不時還會散發出誘人的香味。
3、觀酒花
好的醬香型白酒酒花通常密集,并且能保持很長一段時間,酒花與酒花之間的大小均勻,甚是好看。
4、聞酒香
好的醬香型白酒是以“窖藏香、醬香,和醇甜香”為主,聞起來沒有刺激的感覺,非常舒服,同時還伴隨著心曠神怡的感覺。
5、品酒水
好的醬香型白酒在入口時會稍有刺激感,但是兩杯適口過后就不明顯了,留下的只有酒體醇厚的醬香、糧食香,和陳年的酒香味,諸味雜糅協調,沒有一種感覺是多余的,或者突兀的存在。