說起德國，最先想到的是德國的工匠精神，德國人嚴謹，總是致力于把每一件產品都做的更細致，更貼心。有句話叫做：德國人從不相信物美價廉。提到德國制造，大家難免會想到，品質，精益求精等特點，德國制造毋庸置疑是世界上尖端品質的代表。認真的德國人不僅在其它商品制造上口碑極好，在葡萄酒釀造上也是世界上的佼佼者。
德國的葡萄酒歷史悠久，最早可以追溯到羅馬時期。“難懂的語言，好喝的酒”，一直被用來形容德國葡萄酒，德國不但出產啤酒，是世界十大葡萄酒生產國之一。今天小優就給大家講解一下德國葡萄酒。
一．德國葡萄酒概況
在歐洲主要的葡萄酒產國中，德國的葡萄酒一直有著屬于自己的葡萄酒類型與制度。因為緯度偏高，氣候普遍寒冷，葡萄的生長比較困難，也比較難達到南歐的成熟度，所以唯有在條件特別好的地方才能產出精彩的葡萄酒來。但也因為這樣的環境，讓德國得以生產出精巧多酸、酒精度低、有著酸甜均衡質感的雷司令（Riesling）等白葡萄酒。產自德國北部和南部的葡萄酒的風格區別也很大，北部寒冷，釀造出的酒更清爽，偏干一些；南部釀造的則圓潤油膩一些。這也展現出德國葡萄酒風格非常豐富多彩的一面。
二．葡萄酒產區
德國大的葡萄酒產區有13個，不過我們比較熟悉的產區大概是7個左右
摩澤爾（Mosel）：該產區以雷司令著稱，典型風格是酒體輕盈、酒精度低，酸度高，以及與之相匹配的甜度，常帶有花香和綠色水果的氣息。
萊茵高（Rheingau）：這里的雷司令以干型居多，酒體中等至飽滿，帶有一點成熟的桃子風味。當然，這里也生產德國最好的 BA 和 TBA。
弗蘭肯（Franken）：該產區以米勒圖高和西萬尼為主，西萬尼在這里能達到其它德國產區無法達到的濃郁度。整體而言葡萄酒多呈干型，口感豐富，帶有明顯的泥土氣息。
萊茵黑森（Rheinhessen）：米勒圖高是該產區種植最廣泛的品種，在過去當地生產商很樂意供應這種價格便宜的甜型品牌酒。不過現在人們越來越多地傾向于生產不同品種的優質葡萄酒，這里生產的雷司令一般非常飽滿。
法爾茲（Pfalz）、巴登（Baden）和符騰堡（Württemberg）：酒體較飽滿，帶有成熟且濃郁的水果香氣和怡人的酸度。其中巴登是德國唯一一個以紅葡萄品種為主的產區，生產德國酒體最飽滿且酒精度最高的一類葡萄酒。
三．葡萄酒釀造葡萄品種
1.雷司令（Riesling）：德國毋庸置疑的王者，由于極其耐寒，因此非常適合晚采收，且能在達到理想成熟度的同時依然保持高酸，酒體有輕盈到飽滿不等，香氣從花香到成熟的桃子都有，最好的雷司令葡萄酒一般非常耐陳年。
2.米勒圖高（Müller-Thurgau）：由雷司令雜交而來，很少釀造出頂級葡萄酒，這是因為其酸度和風味濃郁度不如雷司令；當然如果稍加控制，它也可以生產誘人但簡單易飲的花果香型葡萄酒。
3.西萬尼 (Silvaner)：酸度適中，有著并不明顯的水果風味，還帶有一些質樸的泥土氣息，在適宜的產地也能出產優質葡萄酒。
4.黑皮諾 (Sp?tburgunder)：德國黑皮諾以生產酒體較輕的果味型紅葡萄酒著稱，不過現在越來越多的生產商也開始生產經橡木桶陳釀的飽滿型黑皮諾.
四．德國葡萄酒分級？
德國葡萄酒主要分為 4 個等級，由低到高分別是：日常餐酒（Deutscher Wein）、地區餐酒（Landwein）、優質葡萄酒（Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete，簡稱 QbA）和高級優質葡萄酒（Qualitaswein mit Pradikat，簡稱 QmP，2007 年更名為 Pradikatswein）。其中高級優質葡萄酒下又有 6 個細分，分別如下：
1.Kabinett：珍藏酒。一種清新精致的葡萄酒，酒體非常輕，酸度較高，是絕佳的開胃酒之選，不過它既可以是干型也可以是甜型。
2.Spatlese：遲摘酒。比珍藏酒的風味更濃郁，酒精度更高，口感更甜，當然也可以是干型，整體來說經得起陳年。
3.Auslese：精選酒，意指 selected harvest。這類酒的葡萄一般比 Spatlese 還要晚收，因而更為成熟，糖分含量也更高。這類葡萄經人工采摘后工人會對這些葡萄進行逐串精選，在一些極好的年份葡萄串還會感染貴腐菌，因而成品酒可以呈現甜型，這種葡萄酒既有貴腐酒的風味，其味道濃度又不足以掩蓋其它風味，因而備受喜愛；當然它也可以釀成干型，可以說是德國干型葡萄酒中等級最高的一個。整體上，這類葡萄酒只有在優秀年份才有出產，而且都耐得住陳年。
4.Beerenauslese（簡稱 BA）：逐粒精選酒。釀酒葡萄經貴腐菌感染，因而復雜度和濃郁度更高，不過一般出產年份有限且產量稀少，因而價格昂貴。通常，這類釀酒葡萄必須經過手工采摘。
5.Eiswein：冰酒。在德國，只有當葡萄園氣溫達到 -8℃ 時，酒農才會在寒冬夜晚盡以最快的速度來采收這些結冰的葡萄。由于水分凍緊，因而榨出的葡萄汁糖分（含糖量不低于 BA）得以濃縮，同時可以保持較高酸度。
6.Trockenbeerenauslese（簡稱 TBA）：逐粒枯萄精選酒，高級優質葡萄酒中的最高級別。它對釀酒葡萄的糖分要求最高（酒精度一般不超過 8%），它的釀酒葡萄不僅完全經貴腐菌感染，而且要待其在樹上自然干縮后再進行手工采摘，一般只有在極好的年份才有出產，因而產量極為稀少，價格自然也十分昂貴。
五．德國名莊聯盟
說起德國葡萄酒，還不得不說一說它的“德國名莊聯盟”，德語：Verband deutscher Pr?dikatsweingüter，縮寫為：VDP。它是世界上歷史最為悠久的的全國性酒莊聯盟。
VDP像頂級的私人俱樂部一樣實行邀請制，酒莊無法主動提出“入會”申請。只有在國內外市場都好評如潮，并且被足夠多的VDP成員共同舉薦，酒莊才能收到“入會”的邀請。
所有達到VDP最低標準，產自VDP酒莊的葡萄酒都在酒帽上印有一個醒目的標志：背負著一串葡萄的帝國雄鷹。“認準這只鷹”，你就可以輕易地繞開雷區，買到好酒。
當然，也有一些頂級酒莊不愿加入VDP，或者主動離開，什么制度都不是十全十美的，但擁有雄鷹標志，確是一份榮耀和品質的保證。
六：德國葡萄酒酒瓶
依次：波爾多瓶、勃艮第瓶、霍克瓶
德國最知名的一種酒瓶為霍克瓶（Hock）。霍克瓶分為兩種：一種是綠色瓶身的阿爾薩斯瓶/莫澤爾瓶，另一種是棕色瓶身的萊茵河瓶。
莫澤爾及阿爾薩斯瓶屬于細長輕巧型酒瓶，呈較淺的暗綠色，其瓶身比其他風格的瓶型更窄，也更高。這種瓶可裝的葡萄酒風格多樣，既可是干型，也可是半干，還可以是甜酒。
萊茵河瓶瓶頸細長，形狀與莫澤爾/阿爾薩斯瓶類似。唯一的不同是萊茵瓶呈棕色。同樣，這種酒瓶也可以裝各種風格的葡萄酒。
七.德國葡萄酒 21 世紀優秀年份指南
帕克曾對德國摩澤爾和萊茵產區歷年來的表現進行了評分，其中均獲得 92 分以上的優秀年份有 2011 年、2009 年、2005 年和 2004 年。此外，著名葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）也曾對德國葡萄酒近 10 多個年份進行了總結，其中優秀年份分別如下：
1.2001 年：一個非常偉大的年份，無論是葡萄成熟度還是酸度都非常完美，貴腐甜酒的產量也非常高，這和秋初回暖的天氣和隨后的涼爽潮濕的九月有著莫大的聯系。
2.香味，又有 2004 年的礦物味和結構感。雖然這一年的產量比較低，不過老天像是要在經濟上補償酒農似的，當年的貴腐菌在秋天很快就感染了葡萄，因此出產了較多量的 BA 和 TBA，而且 Auslese 表現得也非常優異。
3.2009 年：算得上最偉大的年份之一，生長季干燥溫和，使得這一年的葡萄都達到了理想的成熟度，因而葡萄酒在非常年輕的時候就已經很迷人了。不過相比 2008 年，這一年的產量降低了 12%。
4.2011 年：在經過兩年產量減少的情況下，這一年的產量終于回歸到了平均水平，而且葡萄品質極好，尤其是干型雷司令、黑皮諾和打破記錄的貴腐甜白。
