葡萄酒和食物搭配是一個帶有很強主觀性色彩、也很不準確的過程。長久以來的搭配原則是紅酒配紅肉、白酒配魚肉和家禽肉。但這樣的搭配并沒有考慮到今天多民族、多風味食物的復雜性以及來自全世界的種類繁多的葡萄酒。
葡萄酒和食物搭配有一些經驗之談、傳統做法。你當然可以打破傳統，與這些經驗之談背道而馳以達到一種奇特的效果；但首先你必須要熟悉這些傳統，明白為什么這些酒食組合為人們所推崇，才能有根據地進行創新，達到不破壞搭配的協調性，否則你可能會弄出一些“驚喜”給到自己。
下面是一些可以當作準則使用的酒食搭配經驗之談，可以按照自己的個人喜好進行參考。
平衡味道強度
輕度酒體葡萄酒搭清淡食物；豐滿酒體的葡萄酒搭味道更重、更豐富、更油膩的菜品。
考慮食物的烹制方法
風味精細的食物，通常是煮的或蒸的，最適合搭配精致的葡萄酒。給烹制味道更豐富的菜肴如燉菜、燒烤、烘焙食物、炒菜配酒比較容易。葡萄酒要與菜肴所用的醬汁、調味品還有最突出的味道相配。
風味相配
一款帶有泥土氣息的黑皮諾和蘑菇湯搭配良好；長相思的葡萄酒中所散發的柑橘味道適合跟魚搭配。
平衡甜度
要小心酒食搭配時食物比酒還要甜，盡管巧克力和赤霞珠可以搭配。
考慮對立搭配
非常辣的食物，比如泰國菜和辣味咖喱，經常和甜餐酒搭配良好。相反的味道可以相互激發，創造出新的味覺感受，同時清理味蕾。
按照地理位置搭配
同一地區的食物和葡萄酒往往是在漫長的時間里一起發展的，相互之間會產生一種自然的貼合度。
葡萄酒配奶酪
在一些歐洲國家，最好的葡萄酒要保留在奶酪上桌的時候才喝。紅酒和味道溫和或尖利的奶酪搭配良好。具有刺激性、強烈味道的奶酪更適合甜度較高的葡萄酒。山羊奶酪適宜配干型白葡萄酒；口感更溫和的奶酪適宜果味更重的紅葡萄酒。軟質奶酪則適合任一款紅酒。
調整食物味道
菜品的甜味會增加對酒中苦澀味道的感知，會讓酒嘗起來更干、更強壯、更少果味；食物中的高酸度會降低對酒中酸度的感知，讓酒嘗起來更豐富、更成熟；苦味的食物會提高對苦味的敏感度，如對單寧的敏感；食物中的咸味將會降低葡萄酒的苦味與澀味，會讓甜酒嘗起來更咸。
