灰皮諾 (Pinot Gris) 起源于法國 勃艮第 (Burgundy) 產區,是由 黑皮諾 (Pinot Noir) 基因突變而成,其他變化還有釀白卜萄酒的 白皮諾 (Pinot Blanc) 和主要用來釀成香檳的 皮諾慕尼耶 (Pinot Meunier) 。在全世界的種植范圍十分廣泛,在法國的種植面積達2,617公頃,其中大部分都分布在阿爾薩斯產區,是該產區的第三大葡萄品種。在意大利,灰皮諾被稱為(Pinot Grigio),主要分布在意大利的東北部,其種植面積約6,668公頃。除此以外,德國、奧地利、匈牙利、斯洛文尼亞、瑞士、盧森堡、美國、加拿大、阿根廷、澳洲和紐西蘭皆有產區種植且成品各有特色。
灰皮諾 (Pinot Gris) 的酒款特性
適用酒杯: 白葡萄酒杯
侍酒溫度: 冰冷
陳年能力: 2年
顯性風味: 黃蘋果、檸檬、蜜瓜、桃駁李、蜜桃
灰皮諾 (Pinot Gris) 的常見風味
土壤/其他: 石墨、碎石、奎寧、蜂蜜、濕混凝土
熱帶水果: 青芒果、菠蘿、奇異果、青木瓜、番石榴
二級香氣: 鮮奶油、香蕉
草本: 金合歡、金銀花、橙花、豆蔻皮、丁香、胡椒、姜
柑橘: 青檸、檸檬、橙、橙皮
樹果/瓜: 蜜瓜、木梨、亞洲梨、桃駁李、蜜桃、黃蘋果、杏桃
木桶: 椰子、云尼拿、杏仁
從冷涼年份到溫暖年份,灰皮諾 (Pinot Gris) 的風味會按采收時候的溫度起變化,從青檸到檸檬、再到桃駁李、最后是杏桃。
產地與風格變化
不甜礦物系: 這類風格多數屬于北意大利出產的灰皮諾,帶有柑橘調風味與咸味。意大利的Friuli-Venezia Giulia 產區,有一種風格獨特的灰皮諾酒種名為(Ramato),是以葡萄汁浸皮約2到3天的方式,釀出微帶紅銅色調的桃紅葡萄酒。
不甜果香系: 此類風格常見于美國、澳洲等氣候溫暖的產區。
甘甜果香系: 此風格大多源自法國阿爾薩斯,酒款富有檸檬、桃和蜂蜜風味。
作為餐酒的食物配搭
此酒可嘗試搭配味道清爽、肉質松軟的魚類料理、螃蟹和質地較軟的牛乳芝士,如三倍乳脂 (Triple-cream) 乳酩。