我們在生活中經常看到白酒、啤酒、紅酒等酒水，黃酒雖然是比較古老的酒水，但在很多人的生活中并不常見，因此有些人對于黃酒還不太了解，今天我們來學習一下黃酒的基礎知識吧，看看黃酒的保質期一般是幾年。
黃酒沒有經過蒸餾，相對于經過蒸餾的白酒，酒精度較低，酒精含量低于20%，一般為15~16度，少量的低于10度。根據《GB7718-2011預包裝食品標簽通則》顯示，酒精度大于等于10%的飲料酒，食醋，食用鹽，固態食糖類，味精，可以免除標示保質期。所以從法規角度講，大于10度的黃酒不用標保質期。
酒精是黃酒長期保存的關鍵
黃酒之所以能夠長期保存，正是因為酒精。酒精是一種有機化合物，學名叫乙醇，分子式C2H5OH。酒精的分子具有很大的滲透力，它能穿過細菌表面的膜，打入細菌的內部，使構成細菌生命基礎的蛋白質凝固，從而將細菌殺死。黃酒正是因為酒精度較高，細菌比較難以生存，再加上酒瓶密封比較好，保存時間會比較長，保存期限大約在兩到三年。
黃酒長期保存方式方法很重要
雖然黃酒不標保質期，但是黃酒對保存方式要求還是要求很高，因為合理妥善的保存，可以使保質期延長到5年左右。
要注意濕度與溫度。通常相對濕度在百分之七十是合適的，假如濕度過高的話，瓶塞很容易發霉這樣會容易讓霉菌污染酒體。溫度保持在零到二十攝氏度之間恒溫。要注意封口。儲存容器的密封一定要好，如果密封不好的話會導致酒精揮發使得酒精度降低。要注意光線。自然光會加速酒的變質，黃酒放置在陰涼的地方進行儲存。要注意容器，黃酒儲存之后的品質與黃酒的容器材質有密切的關系。通常，黃酒會采用陶壇作為容器。陶壇厚實，遮光。存放一段時間之后酒中的水分會通過壇壁揮發出來，合理陳放會有驚喜。
黃酒的品質、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質優劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時間長短等而有所變化。還有儲藏容器、儲藏環境、儲藏溫度、儲藏方式等也會影響黃酒的保存期限。
黃酒的長期保存是有價值的。在陳放的過程中，酒精分子跟水分子發生締合反應，酸和醇發生酯化反應，這些反應都是緩慢而復雜的，不是人為能立即促成的。品質好的黃酒，經過一段時間的合理陳放，酒里面的各種成分達到一種微平衡，口感柔和，陳香明顯，酒味醇厚、諸味協調。
如果密封不好、溫度濕度不當，儲存環境不佳，時間一長酒精就會跑掉，酒有可能就會變酸變餿。不僅如此，空氣中存在醋酸菌，酒體與空氣接觸時，醋酸便乘機進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精可能會化學反應變成醋酸。當然，黃酒的酒精度低于白酒許多，保存超過5年，即使保存得當，品質難免會下降。
黃酒有哪些成分：
黃酒以大米、黍米、粟為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養，含有21種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，葡萄糖、果糖和低聚糖，營養成分是葡萄酒的3倍以上。這些微量元素、氨基酸和糖能直接被人體吸收利用，能起到暖胃暖身、暖宮、養顏美容、提高食欲促消化、祛濕的作用。黃酒生產主要集中在浙江、福建、江西和客家人居住地一帶，評價比較好的品牌有：新派黃酒黃先生、古越龍山、塔牌、會稽山等。
從上面的介紹中我們可以得出結論，黃酒屬于酒精度數比較低的酒類，但黃酒中含有的營養物質卻非常多，是用來養生滋補身體的好幫手，另外黃酒能夠儲存的時間通常為1到3年，超過這個時間黃酒的品質可能會下降。
