今天的文章呢，是奇葩葡萄酒系列的第三篇，如果沒有看過前兩篇的朋友可以不用擔心，小弟這就給大家附上鏈接：
白蘭地：這款奇葩葡萄酒，讓你一喝就醉！
波特：價值上萬的拉菲，都沒有它特別！
今天的文章呢，我們我們來介紹另一款奇葩葡萄酒——雪莉酒（Sherry）。
雪莉酒自西班牙的一種加強型葡萄酒，至今已有幾個世紀的歷史。
偉大的戲劇家莎士比亞就是學歷就得忠實粉，曾將它比喻為“裝在瓶子里的西班牙陽光”，可想而知它將帶給我們如西班牙陽光般燦爛的歡愉感受。
雪莉酒的歷史
8世紀時，隨著西班牙被入侵，蒸餾技術也被帶到了這個國家，雪莉酒首次出現在西班牙南部海岸的一個小鎮。16世紀時，西班牙雪莉酒在歐洲備受推崇。也是在那個時候，雪莉酒傳入了英國，并在英國引發了雪莉酒浪潮。
雪莉酒的釀造
雪莉酒是一種加強型葡萄酒，所以酒精度比一般的葡萄酒要高。幾乎所有雪莉酒的基酒都是采用白葡萄帕洛米諾（西班牙當地葡萄品種）釀造的低酸度的干白葡萄酒。
發酵完成后，通過添加白蘭地對基酒進行加強，最后再經過索萊拉（Solera）系統熟化。雪莉酒和波特酒最大的區別是白蘭地的添加時間，波特是在發酵過程中添加的，而雪莉則是發酵完成后再添加。
索萊拉系統
這種特別的系統已經有幾個世紀的歷史了，是一個很復雜的系統，簡單來說，當基酒和蒸餾酒混合后，會被放入最頂層的酒桶中，越往下，就說明儲藏的時間越長，當最底層的酒被裝瓶抽走后，上層的就會一次流到下一層的酒桶中，
如此一來，年輕的酒液和陳年較久的酒液不斷混合，最終得到的雪莉酒風格和品質也就較為穩定和一致。由于雪莉酒是由多個年份的酒混合而來，因此這種酒本身沒有具體年份。
雪莉酒的分類
雪莉酒的分類是根據糖度分類的，共分為干型、天然甜型、混合型。
干型雪莉酒(Dry Styles of Sherry)
1、菲奴(Fino)：酒精度一般為15%。通常為淺檸檬色，具有濃郁的杏仁、干果、草本植物、以及由開花酵母產生的生面團氣息。
2、奧羅露索(Oloroso)：酒精度一般加強到18～22%。深棕色，以氧化味為主，如太妃糖、皮革、香料及核桃香氣。
3、阿蒙提拉多(Amontillado)：酒精度加強到18～22%以上。呈琥珀色或棕色，通常同時帶有酵母風味和氧化風味。
4、帕羅考塔多(Palo Cortado)：非常稀少，是最好的雪莉酒之一。
天然甜型雪莉酒(Naturally Sweet Sherry)
1、PX甜雪莉酒：由PX(Pedro Ximenez)葡萄釀造，顏色為深棕色，酒中殘糖非常高，經常達到500g/L，具有水果干、咖啡、甘草等香氣。
2、麝香雪莉酒：由亞歷山大麝香(Muscat of Alexandria)葡萄釀造，其風格與PX甜雪莉酒相似，但多了一些干檸檬皮的香氣。
混合型雪莉酒(Blended Sherries)
1、白奶油雪莉(Pale Cream)：將菲奴(Fino)雪莉酒用濃縮的葡萄汁加甜后得到的雪莉酒就是白奶油雪莉(Pale Cream)。
2、中等甜度雪莉(Medium Cream)：將阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉酒與自然甜型雪莉酒混合，形成的半甜型雪莉酒。
3、奶油雪莉(Cream Sherry)：將奧羅露索(Oloroso)雪莉酒與自然甜型雪利酒混合，形成的半甜型或甜型雪莉酒。
