前幾天，我們發了篇《茅臺的崛起》，其中提到：2019年，茅臺酒產量4.99萬噸，而在五糧液的規劃里，2020年五糧液普五產能將達3萬噸。
有人說，顛覆了以往的觀點。
在很長一段時間里，講到茅臺酒，很多人都會提到稀缺性。現在，稀缺成為了各個酒企的營銷手段。
01
如果說到上世紀的茅臺老酒，有些酒確實當得上稀缺二字：當時產量少，幾十年收藏之后品相完好的老酒存世量更少。
1953年，茅臺酒的產量僅72噸，一直到1978年，茅臺酒產量才突破了1000噸，到2004年，茅臺酒產量突破10000噸。
與在八十年代就突破了萬噸產能的汾酒、五糧液等進行對比，茅臺酒確實是相對稀缺的。
但是到現在，橫向對比來看，在高端酒品牌中，茅臺酒產能算高的。
2019年，貴州茅臺的產能達到7.5萬噸，其中茅臺酒基酒產能4.99萬噸，在貴州茅臺的規劃里，近幾年茅臺酒產能的天花板為5.56萬噸。
五糧液2019年生產量16.83萬噸，其中五糧液板塊約2.5萬噸。根據五糧液的規劃，10 萬噸技改擴建項目完成后，2020 年五糧液的純糧固態產能將達到 30 萬噸，其中普五產能達 3 萬噸。
瀘州老窖此前宣稱國窖1573基酒每年產能約3000噸，有報道顯示，國窖1573目前基酒有2萬多噸的儲備。
盡管如此，依然是茅臺酒的稀缺性更多被人提及。
02
量少，不代表稀缺。這句話過去在眾多茅臺酒紀念酒、茅臺酒開發產品上得到了印證。
縱觀整個白酒行業，也是這樣。高端白酒行業，茅臺酒的產能最高，但是茅臺酒的稀缺性最被認可。
茅臺酒有強大品牌力的加持，再加上自飲需求、商務宴請需求、炒作需求的多重疊加，市場上真實的茅臺酒供應量遠低于茅臺酒當年的實際供應量，進一步加劇了茅臺酒供需關系的不平衡。
這個由歷史以及需求轉變等因素帶來的“稀缺性”，卻越來越多地被用到了其他白酒品牌上。
中秋節前，一眾白酒給我們帶來的感覺就是賣斷貨了。
前段時間，習酒銷售公司發布通知稱停止接受2020年度全國所有經銷商合同配額外的訂單；此前的7月份，剛剛完成一輪提價的國窖1573暫停供應，此后四川區域52度國窖1573經典裝產品配額也扣減20%執行；郎酒郎酒對醬香型產品實行計劃配額制，再往前推，五糧液被傳減量第八代五糧液4000噸……
五糧液減產的網傳截圖，更是提到了金融價值的開啟。
第八代普五減產消息的真偽未能驗證，但是7月初浙商證券的研報顯示：五糧液此次優化渠道減量約 4000 噸……
高端白酒對金融屬性的追捧，離不開供需關系的轉變。而高端白酒的稀缺，更多是一種供需關系的不平衡。
對供應量的調控，就是對市場供需關系的調控。稀缺與不稀缺，都是一門生意。
03
茅臺酒稀缺嗎？
短期來看，受到多重因素的影響，茅臺酒的需求量較大，隨著茅臺酒賺錢效應的被放大，越來越多的茅臺酒被囤起來。
現在茅臺酒產能與上世紀相比已經不可同日而語，5.6萬噸的產能，意味著茅臺酒的億瓶時代即將到來。囤積的茅臺酒再加上茅臺自身的產能，茅臺酒稀缺性的故事會被叫醒的。
即使茅臺酒短期內相對稀缺，也并不稀有，屬于生產線上標準化的作品。除了極少數被收藏家束之高閣的絕對稀有茅臺酒，其他絕大多數被普通百姓精心侍奉的茅臺酒，宿命還是走上餐桌。
其他高端白酒同理。
