1、炒雞蛋
炒雞蛋時加點白酒,炒成的雞蛋鮮嫩松軟又芳香。
2、燒魚
燒魚時放些白酒,能除腥氣、使味道更鮮美。
3、制酸菜
做酸辣椒和酸姜時,用白酒浸泡,并蓋嚴容器,數日后,酸菜味美,鮮辣可口。
4、炸花生
將花生仁用油炸熟,盛入盤中后,趁熱灑上少許白酒,并攪拌均勻,這時可聽到花生仁“啪啪”的爆裂聲,稍涼后即可撒上少許食鹽,經過這樣處理的花生仁放上幾天幾夜再吃都酥脆如初,不易回潮。
5、腌咸蛋
將鴨蛋50個洗凈,風干后放入罐內,另將食鹽750克加入少許花椒、八角和適量的清水煮沸,待涼后加入100毫升白酒,攪勻后倒入罐內,以水面淹沒蛋為宜,密封罐口20天,即可食用。
6、解除肉膩
在烹調較肥膩的肉類時,將其放在加入少許白酒的水中浸泡片刻再燒,可使菜肴肥而不膩。
7、做饅頭
未發起的面也可蒸饅頭。將面坨上按1個凹窩,倒入少量的白酒,用濕布捂10分鐘左右,即可發起,如還未發起,把死面饅頭上屜后,在屜布中間放一小杯白酒,這樣蒸出來的饅頭照樣松軟,當揭開鍋發現蒸的饅頭夾生時,再蓋上鍋蓋也很難熟了,此時在鍋中加少許白酒,蓋上蓋,再蒸至鍋上冒熱氣,饅頭便可熟透。
8、冰箱除味
將一小杯白酒放到冰箱,不僅可以消除異味,還能起到殺菌的效果。
9、肉類解凍
在凍結的肉上灑些低度白酒再放回冰箱,肉類很快就能解凍,也不會出水滴和異味。
10、防霉
衣服每次放得太久都會有霉味。晾曬衣物時,可以噴灑白酒,去除霉味。