對白蘭地的偏見，嚴重影響了我的認知。
從目前來講，大部分的精致酒吧其實都有些排斥白蘭地的存在，雞尾酒酒吧不樂意使用白蘭地作為基酒，成本過于高了些；
威士忌吧則是擺明了不待見干邑的，威士忌好不容易拿下了一哥的位置，怎么可能還讓過氣老大哥有露臉的機會；
至于金酒酒吧，就更不可能帶著老人家一起玩耍了…
在很長一段時間內，干邑基本上代表了白蘭地，大部分人口中的白蘭地都是干邑，而干邑的定位則更偏向于飯局或是禮品之類的，也導致消費群體更偏向于商務中老年。
白蘭地當仁不讓地貼上了老年標簽，以至于大部分酒吧都不愿意帶白蘭地玩耍了。
直到有一次與一個很喜歡飲酒卻不是太懂酒的朋友一起盲品，才開始不帶任何偏見的去了解品嘗白蘭地。
目前的大部分盲品活動都是針對同一個系列或是同類型的，那一次是我們突發奇想的去盲品六大基酒，也就是brandy、gin、whisky、rum、tequila and vodka。
不是特別專業的盲品，僅僅是為了找出最適合自己的那一款。
當不曉得你端起來的那一杯酒是什么的時候，全身心的感官都一下子敏感了起來。
沒有別人的評價參照，也不會被曾經的認識而影響，僅僅忠于自己的味覺、嗅覺與感覺。
朋友的排名是：干邑、陳年朗姆、單麥、金酒、龍舌蘭、伏特加。
我自己的排名是：干邑、金酒、陳年朗姆、龍舌蘭、單麥、伏特加。
驚訝的是第一位和最后一位都驚人的一致，干邑和伏特加。
當時盲品的干邑是軒尼詩VSOP，伏特加則是雪樹。
干邑的柔順圓滑、果香馥郁且層次豐富都完完全全地征服了我們，第一名并不是虛蓋的；至于伏特加，雪樹已經是最好的伏特加之一了，仍舊只能得到一句沒有任何特點的評價。
Cognac
干邑
后來，開始盲品各品牌的干邑，也對軒尼詩、拿破侖、馬爹利、人頭馬這四個大品牌干邑有了些自己的了解。
馬爹利和人頭馬的風味上更偏向小清新，清爽的果香味，好像是剛剛成熟又恰好剛經歷過小雨滋潤的葡萄，還帶著晶瑩未滴落的雨珠，鋒芒畢露。
軒尼詩和拿破侖則是更圓潤香醇，經歷了風吹雨打日曬，早已磨平了棱角，成熟得葡萄皮都帶上了皺紋。
后來的后來， 知道了干邑之外還有雅文邑，卡爾瓦多斯，皮斯科…
雅文邑
Armagnac
雅文邑和干邑的概念其實是一樣的，很多人甚至將雅文邑看成是粗獷版的干邑，這其實是沒有道理的一種說法。
雅文邑和干邑其實都是白蘭地的一支，說白了就是兄弟倆，并不是啥父子關系，不過兄弟倆的際遇不一樣，一個混成了家喻戶曉的大明星，一個還在鄉下窩著不愿出風頭。
雅文邑也是一個獨立的產區，比干邑產區還要小得多，這也就造成了雅文邑的產量并不是太大，再加上沒有大品牌的支撐，只是一些獨立小酒廠的小打小鬧，偏偏質量還都不錯，還沒走出幾個村子就被采購一空。
之前與一個法國朋友聊天，紅酒是法國人流淌在身體里的血液，而雅文邑則是法國人珍藏的待客精品。
與干邑相比較，雅文邑在葡萄品種選擇上更加豐富，除了白玉霓外，還有baco等香氣更馥郁的葡萄，而且雅文邑采用的是傳統的柱式蒸餾，截取的原酒酒精度更低，也就保留了更多的葡萄香氣——這一點可參照白朗姆酒與杰瑞水手香料朗姆的差異。
卡爾瓦多斯
Calvados╲
卡爾瓦多斯Calvados又被稱作是蘋果白蘭地，說白了Calvados大部分是以蘋果為主要原料來釀造的，當然還有梨等等水果，有豐富的蘋果與梨的香氣，與美國的AppleJack又不太一樣，主要還是釀造方式的不同。
Calvados更多的是在法國釀造，需要橡木桶長時間的陳釀，口感就會顯得更加香醇厚重，而AppleJack的釀造時間很短，酒感香氣更清新刺激。
———— / PISCO / ————
至于皮斯科則是智利和秘魯的獨特白蘭地，好似Pisco Sour還是秘魯最有名的雞尾酒，豐富的花香果香。
但是秘魯和智利的皮斯科又不是同一種酒，產自秘魯和智利的皮斯科之間差別還是蠻大的，就像是兩種不同的飲品。
秘魯的制作規定相當嚴格，必須使用銅制蒸餾器進行一次蒸餾，原漿酒必須在38至48度左右的低酒精度，并且不可以加入任何外來的物質，甚至連加水都不行，也不可以使用橡木桶陳年，導致秘魯皮斯科都是一水的透明色，并且具有強烈奔放的果香。
智利皮斯科的釀造方式則更中規中矩，風格也更精細柔順一些，規定只要蒸餾至不超過73度即可，可以經歷木桶陳年，而且多數是以當地盛產的勞利木桶而非橡木，裝瓶前也可以兌水稀釋。
說到葡萄酒繞不開的不僅僅法國，還有意大利，而意大利的白蘭地其實也非常有特色。
意大利的格拉帕grappa是一種果渣白蘭地，葡萄酒釀造的副產物，簡單來講就是釀造葡萄酒剩下的葡萄果渣，不舍得扔掉而進行廢物利用，再蒸餾制作出來的一種透明白蘭地。
格拉帕的味道很奇妙，類似于熟透快發霉的蘋果混合了可可的香味。
以Luxardo的Sour Apple利口酒與迪凱堡的白可可利口酒進行調配，基本上可以得到格拉帕的味道，不過少了些過渣腐爛的味道，這也是大部分人不喜歡格拉帕的原因了，但是少了腐爛的味道似乎又沒有了格拉帕的特色。
當然，白蘭地的美好還需要不停歇的探索。
顏值即正義，更何況還兼具內涵。
