拉菲紅酒，是一個傳奇。
它是我們中國人酒桌上津津樂道的對象，也是全世界愛酒人士關注的焦點。
尤其是那款神秘的82年拉菲，家喻戶曉，威名遠揚，縱使有錢，也一瓶難求，真假難分。有幾次飯局上，朋友問我，是否喝過82年拉菲，我搖搖頭，“我喝過，但也不知道是真假。”
拉菲紅酒，也是一個標桿。
如果要評選一個“世界酒王”，我想，非拉菲紅酒莫屬。
近幾年，奔富紅酒在中國風生水起，成為第一葡萄酒品牌，但想挑戰拉菲紅酒的地位，總是鎩羽而歸。論資格、論輩分、論工藝，奔富紅酒還得叫拉菲紅酒一聲“大哥”，哦，不，“阿爺”！
鄭小塔我在杭州的中級品酒師課上，會給學生們品鑒“小拉菲”，高級品酒師課上品嘗“大拉菲”，然后，我還會花個十幾分鐘，細細講解一番。
我覺得，不管你是想成為葡萄酒專家，還是僅僅想在飯局上有個談資，或是想展現下個人見識，拉菲紅酒都是你要重點了解的對象。
畢竟，它太有名了！
1
拉菲紅酒，名字與歷史
拉菲紅酒的法文名字是，Lafite。
古代法語里，“Lafite”意思是“小山丘”。這也說明拉菲葡萄園的優勢，丘陵、坡地，意味著排水性夠好、光照夠強，是歐洲地區葡萄種植最佳的地形。所以，拉菲的名字，自帶廣告！
而且吧，不管是法語名字“Lafite”，還是中文名字“拉菲”，念起來都朗朗上口，容易記住，無形中為拉菲紅酒的出名，多了幾分推動力。
拉菲酒莊只出產兩款拉菲紅酒，分別帶有“Lafite”字樣。
Chateau Lafite Rothschild 拉菲古堡干紅葡萄酒，（如上圖），是拉菲酒莊的正牌酒，中國人俗稱“大拉菲”，是真正意義的拉菲紅酒。我們平日聊起的“82年拉菲”，就是這款拉菲紅酒的1982年份。
Carruades de Lafite 拉菲珍寶干紅葡萄酒，是拉菲酒莊的副牌，人稱“小拉菲”。
飯局上，我要是聊起拉菲紅酒的成名史，會提到兩個時間點，1855年、1980年代。
拉菲紅酒在世界葡萄酒界的出名，始于1855年。
鄭小塔在《大拉菲和小拉菲，有什么區別？-波爾多紅酒-快速成為吃喝專家！-》文章講過，1855年，法國為了在巴黎世博會上向全世界推銷波爾多紅酒，特地制定一份榜單《1855波爾多葡萄酒分級制度》。
在這份具有法律效應的榜單里，拉菲紅酒位列第一等第一位，從此，名震天下。
到了1980年代，82年拉菲被美國人熱捧，引發全世界人們對拉菲紅酒的追崇，拉菲紅酒在葡萄酒界的地位，再也沒法動搖，成為世人公認的“王者之酒”。
拉菲酒莊的歷史，分為兩個部分，以“1868年拉菲酒莊被羅斯柴爾德家族收購”為界限。
拉菲酒莊所在地，最早記錄可追溯到1234年。當時，波爾多南部已是紅酒著名產地，出產的紅酒，暢銷英國，但波爾多北部 Médoc (梅多克)，也就是入海口這個區域，依舊是灘涂泥地。
1572年，拉菲這塊坡地還租給十幾個法國農民，用來種植小麥莊稼。
17世紀，荷蘭人來波爾多做生意，看到波爾多紅酒銷量好，但產量不足，靈機一動，把波爾多北面的灘涂地，設壩排水，硬是弄出一片良田沃土，種植葡萄，釀制紅酒。
于是，拉菲酒莊誕生！
歷經 Ségur 家族、Vanlerberghe 家族精心打理，拉菲成為波爾多當地首屈一指的酒莊。
1868年，歐洲金融巨頭羅斯柴爾德家族，買下拉菲酒莊。當時，歐洲富人流行在波爾多買葡萄園，建酒莊，修豪宅，好比今天的富人們，愛在景區買度假別墅。
一開始，對羅斯柴爾德家族來說，釀酒，不過是玩票！跟富豪們喜歡娶女明星一樣，買個頂尖酒莊玩玩，是財富實力的展現，風光，有面子！
但傳了幾代人之后，釀酒反而成為主業，拉菲酒莊成了主要收入來源，這時，態度就不同，只有精耕細作，努力提升品質，才有飯吃！
就這樣，拉菲酒莊在他們手上進一步發揚光大。
圍繞著“拉菲酒莊”，組建起一個葡萄酒集團 Domaines Barons de Rothschild (Lafite)（拉菲羅斯柴爾德集團，縮寫為DBR），在全世界收購和建立了幾十個酒莊，包括“中國拉菲”瓏岱酒莊。
一款傳奇紅酒，造就一個宏偉集團！
2
拉菲紅酒，波爾多混釀的代表
拉菲紅酒，代表著“波爾多混釀風格”。
這種釀酒工藝，流傳至今，有四百多年歷史，是波爾多紅酒的“立身之本”，也是當下世界主流的釀酒風格，更是各國釀酒師模仿的對象。
疫情之前，我經常接待波爾多酒莊的莊主和釀酒師，他們會跟我聊到，“鄭，各國的酒王，都有學習我們波爾多的混釀風格，意大利的西施佳雅Sassicaia、美國的作品一號Opus One、智利的活靈魂Almaviva，都是波爾多混釀傳承之作。”
有意思！
赤霞珠、梅洛葡萄釀成的酒液，按照不同比例混合，再加入一點點其他葡萄酒液，構成了“波爾多混釀風格”。
經典，傳奇，不失神秘，演繹出多少美酒佳話！
大拉菲，總是大比例（90%以上）的赤霞珠酒液組成，輔以微量的梅洛酒液。小拉菲，梅洛酒液會多放些，跟赤霞珠酒液，有些年份是三七，有些是四六。混合比例每年都有變化。
前段時間，跟螞蟻金服的朋友們吃飯，酒桌上大小拉菲皆有，一位女高管對比品飲后，驚呼，“鄭小塔，小拉菲，為什么比大拉菲要柔和很多！”
喏，上面講到的釀酒葡萄比例不同，即是原因。
拉菲紅酒，是波爾多單一園釀酒傳統的繼承。
講到奔富紅酒時，我經常說它是“跨產區混釀風格”的杰作，如奔富389、407，釀酒葡萄是從多個產區和葡萄園收購而來。
不過，拉菲紅酒為代表的波爾多紅酒，則不一樣。它們始終對一個葡萄園忠貞不渝，即所有的釀酒葡萄，100%來自同一個葡萄園。
大拉菲的釀酒葡萄，來自于拉菲葡萄園。小拉菲的葡萄，采摘自Carruades 葡萄園（1845年拉菲酒莊收購）。
所以，宴席上你講到拉菲紅酒的釀酒風格時，就要重點提下，它跟奔富紅酒，是截然不同的做派。
“拉菲紅酒，要挑老年份的喝，那才夠味！”
每次，有朋友來我公司網店買拉菲紅酒，我都會這么介紹。
大拉菲要陳放15年后才好喝，小拉菲也要放10年以上，少于10年的，太嫩、沒味兒！
這兩年在杭州我教中級品酒師課程，都會用2006年的小拉菲，然后，用醒酒器醒夠2個小時，那味道真是好，學生們嘗過，直呼“好喝”“好酒”！
有時，我還想讓學生加深印象，會把“沒醒過”和“醒過2個小時”的小拉菲，擺在一起，讓學生們對比品嘗，那味道的確完全兩樣！
當然，大拉菲也得醒夠2個小時，不然，沒法喝得愉悅！請貴賓吃飯，喝拉菲助興，一定得注意“醒夠時間”，否則，容易丟分。
飲用拉菲紅酒的樂趣，在于它的陳年味道，一種隨著時間年份變化帶來的陳年風味。
它是動態的，隨時變化！
一瓶拉菲紅酒，陳放10年、20年、40年后，品嘗飲用，香氣味道不盡相同，各有特點，好比我們男人20歲的“青澀”、30歲的“老練”、40歲的“儒雅”，隨著時間流逝，沉淀出“別具特色”！
這就是拉菲這些波爾多紅酒的魅力！
探索時空的風味！
也因此，拉菲紅酒適合收藏。收藏時間的不同，展現出的味道迥異，即是趣味所在！
老拉菲，跟老茅臺一樣，都是拍賣市場的寵兒。年份越老，價格越貴，也越值錢！
這是奔富紅酒再怎么也羨慕不來的。
3
拉菲紅酒，在中國流行
大拉菲、小拉菲，始終是國內高端宴請場合的必備酒款。
北京游走于各種飯局的李姓朋友說得好，“宴請貴客，茅臺、拉菲，一中一洋，沒有它們搞不定的場合！”
精辟至極！
大拉菲，是真正意義上的拉菲紅酒，市場價1~2萬之間，82年的拉菲價格在8~10萬，有價無市。
鄭小塔在《帶你了解真正的“拉菲紅酒”！-波爾多紅酒-快速成為吃喝專家！-》文章中，描述過大拉菲的味道特點，“淡淡的黑色水果香味，夾雜著如絲如縷的煙草、野味和皮革氣息，還有雪松、香草、咖啡等橡木桶氣味飄逸其中。”
“酒液流淌在口中，細膩精致，醇厚如巧克力般，稍加回味，會感覺到一股飽滿感，細品之下，你會在這股飽滿酒液中，領略到層層堆積的風味，儀態萬千，復雜多變，如同‘大珠小珠落玉盤’。”
小拉菲，是我們中國人飯局上喝最多的拉菲紅酒，價格較為親民，三四千元一瓶，但畢竟是拉菲酒莊的二當家，宴請大領導，不失面子。
在《“小拉菲”紅酒，你了解多少？-波爾多紅酒-快速成為吃喝專家！-》一文，我又講述過小拉菲紅酒的香氣口感特征，“聞起來花果味兒濃郁，類似黑加侖、黑莓氣味撲鼻而來，明顯的綠植氣息，香草、煙熏等橡木味兒，絲絲縷縷，夾雜其中。”
“喝一口，初始有些內斂，不多時，綻放開來，很自然地，一股醇香開始裊繞于舌根齒間。之后，這股酒液在口腔四處游走，綿柔，圓潤，富有彈性，這時無需招呼它，放松享受就行！”
飯局上，如有客人要你點評下拉菲紅酒的味道，你大可這么評論。
一晃，時光如梭，拉菲紅酒在中國已經流行40多年。
自1970年代末，中國大陸改革開放，拉菲紅酒由香港人帶入，率先在國內飯局宴請上立足腳跟，比奔富紅酒足足早了十多年（1995年奔富進入中國）。
拉菲紅酒在國內的成名原因，鄭小塔寫過一篇文章《法國拉菲紅酒，在中國是怎么成名的？-波爾多紅酒-快速成為吃喝專家！-》。我寫得很具體，你可以看下，包括它跟奔富紅酒成名的區別。
我覺得，拉菲紅酒在中國的成功，在于它跟頂級紅酒劃上了等號。拉菲是頂級紅酒，頂級紅酒就是拉菲，在中國人心目中，成為一個不可磨滅的固定印象。
哪怕奔富紅酒現已成為中國最知名的葡萄酒品牌，但在頂級紅酒領域，人們還是只認拉菲紅酒。
現在如此，未來亦是如此。
甚至乎，能否喝得起拉菲紅酒，也成為衡量一個人、一個家庭是否富有的標志。
嘿！
至此，拉菲紅酒，已成經典，更是神話！
