世人知道《威士忌圣經》這本書，大多是從2015年開始。盡管在此前它已經出版了多版，但是直到當年，作者史無前例地把分量最重的“年度威士忌”頒發給了一款日本威士忌時，才引來大量報道，讓書和日本威士忌一起破圈。
“圣經”的作者似乎摸到了流量密碼，從此再沒有讓“年度威士忌”花落蘇格蘭了。
而縱觀2015年之前歷年的“年度威士忌”，其實結果還算中規中矩，大部分都頒給了大集團的出品，比如LVMH旗下的格蘭杰（Glenmorangie）和阿貝（Ardbeg），以及保樂力加旗下的百齡壇（Ballantine’s）。
所以當2012年“年度威士忌”落到一瓶名不經傳的威士忌頭上，這本書也引起也一次小型業界震動——而這款酒，就是富特尼21年單一麥芽威士忌（Old Pulteney）。
富特尼坐落在蘇格蘭北部的沿海城市維克（Wick），是世界上緯度最高的酒廠之一。維克曾是著名的漁港，盛產銀色的鯡魚和金色的威士忌，因此被稱為“金銀之鎮”（The town of silver and gold）。
捕魚業繁榮所帶來的熱鬧的工商活動使威士忌需求激增，但當時僅有海運進城的威士忌和部分本地私釀可供飲用。直到1826年，James Henderson才正式建立合法的蒸餾廠富特尼（Old Pulteney）。維克鎮早期名為Pulteney鎮，地名因襲時任英國漁業協會主席Sir William Johnstone Pulteney。所以富特尼大概是蘇格蘭唯一一家以人物命名的酒廠。
時光流逝，滄海桑田。維克鎮的漁業逐漸蕭條，昔日興盛的漁港已看不見當年的繁華景象。因此許多賴以為生的漁民紛紛轉業成為酒廠工人，后代也不再繼承家業；也有一部分漁民在漁產期捕魚，而休漁期就在富特尼酒廠打工。
和絕大部分同行一樣，富特尼也經歷過多次的易手和停產，最長的一次竟達20年之久。1951年復產以后，獨立推出的產品也不多，要喝到富特尼的單一麥芽威士忌，只能買獨立裝瓶公司偶爾推出的作品。
但這并不影響識貨之人對這個酒廠的好評，英國著名的主持人、作家湯姆·莫頓（Tom Morton）甚至說過：“富特尼是蘇格蘭最被低估的威士忌。”
直到1995年，酒廠才開始重點推廣自家品牌的單一麥芽威士忌。而有了品牌，就要有自己的個性和基調，富特尼的基調正好符合自家百余年一路走來的傳統——海洋風格威士忌。
如果要再說得形象點——那就是帶有微咸，像海風一樣的味道。
一直以來，威士忌中的咸味從何而來，那是眾說紛紜，但因為它較常出現在位于海邊的酒廠中，因此便有人認為這是海風在酒體里留下的痕跡。雖然不知真假，但是這倒很符合富特尼那位于漁港小鎮的選址。
此外，富特尼酒廠擁有形狀獨特的壺式蒸餾器，他們的蒸餾器并沒有業界常見的“天鵝頸”，取而代之的是呈現出洋蔥球的形狀的頸部。這樣的形狀并不是故意為之，據說當時由于蒸餾器過高，酒廠不得不將天鵝頸去掉。
但意料之外的是，這造就了富特尼威士忌獨特的風味特征：在蒸餾過程中，酒精蒸汽可以直接返回到蒸餾器的下半部分再次蒸餾，使得酒液更加芳香、飽滿。不僅如此，“酒葫蘆”還成為了酒廠的標記，現時具有很高的辨識度的酒瓶形狀，也是模仿其獨有的蒸餾器設計的。
酒廠采用的麥芽幾乎都是以海風吹干的，不經泥煤烘烤的麥芽加上形狀獨特的蒸餾器，讓新酒具備其它酒廠難以媲美的復雜性同時帶著標志性的海洋氣息。在陳釀熟成的階段，酒液轉移到海邊倉庫的波本桶或雪莉桶中慢慢“呼吸”沿海的空氣。
Inver House首席調酒師Stuart Harvey表示，經年累月的海風吹拂總會影響到酒液桶陳的風味。暴風雨季節，海浪總會沖過富特尼在海邊的酒窖，空氣中充滿了鹽分，空氣中的鹽將與水一起被酒桶吸收。
1997年，富特尼酒廠發布了官方12年單麥，隨后又陸續推出數款更高年份的陳釀；2012年，富特尼21年被《威士忌圣經》評為全球最佳威士忌，立刻迎來了訂單潮，終于由“被低估的威士忌”轉而變得廣為人知。
下面我們看看富特尼的核心系列威士忌：
這款富特尼12年單一麥芽威士忌雖然是入門級的作品，但是表現一點都不含糊。波本桶陳年明顯的海風氣息和咸香味大大提升了酒體的層次感和復雜性，還有柑橘類水果的風味，口感柔順。
除了凈飲出色以外，這款酒還很適合直接配餐，尤其是搭配雞肉、魚肉、海鮮等。斬獲了2019年國際葡萄酒與烈酒競賽（IWSC）金獎以及2020年國際烈酒挑戰賽（ISC）銀獎。
接下來的則是在風味上更有深度和復雜度的富特尼15年單一麥芽威士忌，采用了非冷凝過濾，酒精度也提高到46度，讓酒體更結實飽滿。在波本桶和西班牙橡木桶中陳釀，很好地平衡了兩種桶的風格特性，既有新鮮水果和奶油香氣，又有雪莉桶帶來的杏脯風味。
話說富特尼之前比12年高一階的產品是17年，只是高年份原酒庫存告急以后改以這款15年代替了17年。幸好，下降的只是年份和價格，品質依然優秀，這款酒面市不久就斬獲2019年國際烈酒挑戰賽（ISC）金獎以及同年的蘇格蘭威士忌大師賽金獎。
然后就是重頭戲，富特尼18年——因為這一款被視為當年驚艷業界的富特尼21年的繼承者。這款酒先在波本桶中陳年，后轉到西班牙歐羅索雪莉桶中過桶。有著柔和的青蘋果、奶油曲奇、巧克力的香氣，入口能感到飽滿的酒體，蘋果、柑橘、無花果干和巧克力的香味交相輝映，給味蕾以莫大的滿足感。
這款酒2019年國際葡萄酒與烈酒競賽（IWSC）金獎，次年又在舊金山世界烈酒競賽（SFWSC）獲得金獎——和已經停產的21年一樣，依然是大贏家。
最后，需要強調的是，傳統的富特尼威士忌并不帶有泥煤味，因為他們并不認為一款出色的威士忌必須擁有泥煤，不過為了滿足那些迷戀“海風+泥煤”風味組合的威士忌愛好者（比如在下！），他們還在核心系列里增加了一款帶有泥煤味的無年份作品，那就是富特尼赫達（Huddart）單一麥芽威士忌。
嚴格來說，釀造這款酒的麥芽也是沒有泥煤味的，但是它卻在盛放過重泥煤威士忌的木桶中陳釀，因而汲取了少量的泥煤芬芳，再結合了富特尼本身的海鹽風味，整體的表現相當出色，還特別適合用來搭配諸如熏肉和燒烤這樣的食物。這款酒也獲得了2020年國際烈酒挑戰賽（ISC）金獎。
最后，值此農歷虎年即將到來之際，富特尼又為中國消費者推出了“富富生威”賀年禮盒套裝，內含一瓶富特尼12年威士忌，以及兩個威士忌品鑒杯，喜慶而隆重，送禮自用兩相宜。
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