了解過白酒的朋友們都知道,清香型白酒作為主流四大香型之一,價格要遠低于其它三種香型。雖然它們都是固態法工藝生產釀造,同樣需要長期存儲,但是清香型所選用的原料、工藝、成本,和其它主流香型還是有很大的差別,這些差別也是導致清香型價格偏低的重要因素。
1、原料
清香型白酒主要發酵原料是以“高粱、大麥、豌豆”為主,比起單糧發酵的醬香型,或多糧發酵的濃香型所需要投入的都要低很多。
2、工藝
清香型白酒主要的通過“地缸工藝”發酵釀造,生產周期短,一般一個月左右的時間就能摘酒。并且出酒的比例能達到9成(醬香型白酒摘酒的比例不到3成),比起其它主流香型白酒要高出很多,窖藏也僅僅需要半年~一年就能生產成品白酒,投入的遠比其它類型白酒少,故而綜合價格偏低。
3、成本
“地缸工藝”發酵完全不需要人工反復翻糧、潤糧,只需要遵循生產準則“前緩、中挺、后緩落”就可以了。人工成本使用少,其它機械成本也沒怎么投入,生產成本自然就低,價格便宜也是正常的。
對于多年習慣喝清香型的老酒友來說,那份清香醇柔,甘甜順滑的口感很難有所替代,價格高不高其實無所謂,畢竟老百姓喝酒就圖個順心,能接受,如果不用花太高的價錢就能買到一款非常不錯的純糧白酒,自然是非常好的事情。
所以還是那句話,蘿卜白菜各有所愛;清香型能夠成為主流香型之一,必然有它的優秀特點,我們不能單從價格這一個客觀方面去否定一款香型。