俗話說“酒是陳的香”，這是酒圈經常流行的一句話，相信大家也聽說過。在我們身邊，有很多酒友也有存酒的習慣，但是在與酒友交流的過程中，發現大家對存酒或多或少有些誤區，很多人都認為白酒存放時間越長越好，所以無論什么白酒都存起來，但不是所有的白酒都越放越好喝。白酒是不是放的時間越長就越香？今天就給大家科普一下！
通常我們所見到的香型類白酒，在經過放置五年之后，其本身無論是口感還是它的香氣都會有一定程度上的下降。通常來說，最適合進行長期儲存的白酒，最好是經過傳統工藝制作而成的醬香型類杯酒；因為通常這類的酒水度數高于53度，這也就導致這類的白酒其本身的酒精跟水分子具有著十分緊密的交融，這類高度醬香型的白酒，隨著存放時間的不斷增加，其口感會變得越來綿柔醇厚。
如果醬香型類的白酒其度數沒有達到53度以上，那么也會跟香型類的白酒一樣，會隨著放置時間的增加，其口感和氣味都會有所下降，甚至有些保存不當的酒水還可能會出現臭味的問題；所以這里我們需要注意前提需是醬香型，而不是香型類白酒；另外酒水度數一定要高度53度，不要低于53度。
但是哪怕是醬香型的白酒，其儲存的時間也是有限的，一般它最佳的飲用時間是在儲存的五年到十五年之間；通常有的酒水之所以能夠儲存在十五年以上，通常這類的白酒都是勾調的，通常只具有一定的收藏價值，很少有直接拿來飲用的。
白酒易揮發、滲漏，氣溫增加還會外溢。因而，散裝白酒在零售、使用時有必要留意以下幾點：
1：蓋嚴
在付貨暫停時，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴，以防蒸發，削減酒的風耗。
2：勿太滿
容器不要裝得太滿，以免氣溫增加形成酒的外溢。還要常常查看酒的容器，發現滲漏，要及時采取措施處理。
3：削減損耗
售取酒時不要間隔容器太遠，并要用酒盤接酒。售取酒的東西用完后要及時放回缸內，以堅持東西的濕潤，削減酒的皮沾。跟著科學技術的不斷發展，機械化、自動化的貯售酒東西將日趨增多，要極好地學習和把握其使用方法。
4：恰當拌和
白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在儲存過程中，上層的酒度偏高，基層的酒度偏低;如果久存，封蓋又不緊密，上層的酒口味又會偏淡。為了確保酒度和口味的共同，故在零取前要用一木耙，恰當拌和，上下勾勻。
白酒的變化大概是這樣的：主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比多少就是該酒的酒度。除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料，藥材等，幾蒸餾過程殘留的微生物，甲醇(假酒中導致人雙目失明的東西)，乙醛(白酒的醇香物質)等，在無氧環境經過時間推移，緩慢將白酒中的乙醇變成了乙醛，因此就有了“酒是陳的香”這樣的說法了。白酒儲存時間越久，乙醇含量就越少，乙醛含量也就越高，酒就越香，所以說白酒只要是在上述條件下時間越長就越好了。
當然，也并非所有的酒水都會隨著儲存的時間增加而出現醇厚的香味。雖然我上面說了高于十度的酒水是不需要標注保質期的，但是對于度數低于三十二度的酒水，也算是低度的酒水；這類的酒水也不適合進行長時間的儲存，不然很容易在長期的儲存過程中，從而導致酒水原有的特性會慢慢被流失掉。
結語：這回大家對于白酒是不是放的時間越長就越香，白酒是否有保質期，是否會過期；都已經有所了解。也希望今天的文章內容能夠給喜歡酒水的朋友提供一些幫助。
