當你穿越到古代，有哪個東西又常見又陌生？毫無疑問：酒館就是其中之一。
一、酒館的功能
酒館是古代賣酒的場所，它的核心功能是解渴。在古代水是不能生吃的，生水意味著死亡，因為生水里可能有病毒、細菌、寄生蟲蟲卵和有機毒物、無機礦毒物等危險物品。雖然古代發明了一個解決飲水的很好方式，那就是喝湯茶。但是在古代熱湯的成本非常高，因為古代沒有今天方便的煤氣，農民過冬的柴草要準備半年。所以熱水在古代是很珍惜的一件事，不可能很方便的喝到。在這種情況下，喝酒就是非常好的解渴的方式，特別是在元代之前，蒸餾酒還未發明之前，酒是最好的解渴之物，酒館是解渴最好的場所。在中國古代很長時間，酒的酒精含量很低，喝酒喝醉的可能性很低，要不是李白這種嗜酒者，尋常人喝一點淡酒是喝不醉的。
二、酒館的人員
在酒館，一般意義上來說，人員分為兩類：經營人員和顧客。但是在中國古代長期發展中，有兩類人要突出說一下：一是經營人員增加了一類叫做女服務員，二是顧客增加了一類叫做文人。這兩種人物是中國古代酒館文化的鮮明代表人物，他們共同將中國古代的特有文化——“酒文”——發揚光大。女服務員中分為三種：當壚女、胡姬和酒姬，文人則把文字應用于酒中，產生了對聯、詩歌和文章的一系列描述和酒有關的語言文字，有寫酒的，有寫酒女的，有寫酒意的，有寫酒藝的，多種多樣的文字形成中國獨有的“酒文”的文化。（酒文化的一種，和酒文化含義不同）。
三、當壚女
壚，“賣酒之處，累土當壚”。用今天的話說，壚就是古代酒店跟前放酒的土臺子，后來柜臺的原型。在壚后面的人就是賣酒的人，也就是當壚。但是因為女人，當壚女一下子成為一種酒店的獨特風景。說白了，當壚女就是年輕的少女服務員，從這三個字就能看到，其實中國古代的“萌文化”也是源遠流長。
比如李白就說“正見當壚女，紅妝二八年”。
白居易則稱贊“軟美仇家酒，悠閑葛氏妹。十千方得斗，二八正當壚。”
留一個扣子，猜猜這是誰說的：“壚邊人似月，皓腕凝霜雪。”
古代最知名的當爐女是司馬相如的妻子卓文君。卓文君跟著司馬相如來到四川，卻無以為繼，只好開一家酒館度日，文君當壚，相如滌器，以至于自己的父親都看不起她。但是卻成就了四川當地一個成功文化符號，在四川，酒壚稱作“卓氏壚”，當壚女稱作“卓女”。在這個故事中，文人與美女是以這種方式結合，留下了文化印記。
