70%的人初次體驗酒的感受，都不太友好。第一種體驗是辣，苦，沖，澀。
但是隨著在生活各種場合中接觸的次數變多，嘗試的變多，飲酒的感覺逐漸從辣，苦，沖，澀，慢慢地轉變為柔、回甜、甘甜，生津感，而年紀越大越能從其中找到共鳴。
這就像小孩子心境和味蕾的反應那樣，天真單純容易滿足，只需要炸雞、可樂、糖果等單一口感就能讓他們開心半天。
而成人的味蕾則像其心境一樣，五味雜陳且貪婪得多，單一的口感無法使其滿足，必須結合酸甜苦辣，咸澀鮮柔，結合諸味搭配形成新的風格。
而這種復雜風味的載體，正好體現在大部分高度酒，尤其是白酒上，讓大部分人從這上面找到了共鳴。
其次還有一個原因：
之所以入口覺得辣、苦、澀，酒難喝，可能是因為酒不對。
好喝不好喝，是選酒品酒帶來的問題。
超市一元一瓶的紅星二鍋頭，相信沒人覺得好喝。
茅臺三十年，五糧液1618，相信沒人會覺得它難喝。
我各種酒都嘗試過，年輕啤酒、洋酒居多，現在白酒居多。就我的狹隘的經驗和經歷來看，白酒是抿著喝的，也可以溫著喝。
而所謂的2錢半兩一悶，屬于暴殄天物。
一飲之量，能攤在舌面即可，約（0.5錢），也就是一口唾沫的量，然后用口溫令酒和酯類、醇類自然揮發，細細品味。多了并不能帶來更好的口感（酒鬼除外），一頓飯下來，3、5錢最為舒適，1兩是上限。超過1兩其實都屬于酗酒了。
如果你放在吃菜后飲用，更有一番風味。
最后是吸引大家喜歡飲酒的原因：
微量的酒，對身體是有好處的，可以促進血液循環，可以暖身御寒，可以調動情緒，提供喜悅。
最后，有人愛酒，必然有人不愛，這是自然規律。
即便同為愛好白酒之人，也會有香型派系之分。
喜歡白酒也好，討厭白酒也罷，都沒有對錯。各有各的快樂，只要愛喝酒之人注意節制，不撒潑打滾，就當他在吃藥治病好了。
