我國有12大香型白酒,有些香型之間存在著一種衍生關系,今天小六(deyujiuye666)就簡單跟大家分析一下吧。
根據科學研究發現:濃、醬、清、米香型是基本香型,它們單獨或組合在特定條件下能衍生出其他香型的白酒。
如:
以濃、醬、米香為基礎可衍生藥香型;
以醬香為基礎可衍生芝麻香型;
以米香為基礎可得到豉香型;
以清香為基礎可以衍生青稞型酒,老白干香型;
濃、醬、清香型結合可以衍生成馥郁香型或特香型;
濃、清型結合能衍生出鳳香型;
濃、醬型結合能衍生兼香型。
不同的香型白酒有著不同的風格特征,而這些風格的形成源于釀酒各自采用的原料、曲種、生產工藝、發酵容器、貯存方式、勾調技術以及不同的地理環境,從而形成了中國白酒百花爭艷,各有千秋的格局。