800萬噸發酵酒精用在哪些地方了？
即便在新冠疫情肆虐的影響下，2021年我國醫用酒精年產量不足10萬噸。通過2017-2021年發酵酒精進出口數據可以看出，5年平均每年凈出口約5萬噸。可見，醫用酒精和出口對發酵酒精的消耗都十分有限。
毫無疑問，白酒產業是我國發酵酒精最主要的下游應用產業。
究竟有多少發酵酒精制成了白酒？
如下圖所示，對比2015-2021年白酒產量和發酵酒精產量數據發現，發酵酒精產量和白酒產量變化步調非常一致。2020年和2021年發酵酒精增長超越白酒增長的束縛，主要原因是國家對“燃料乙醇”產業的支持和鼓勵。
2015-2021年中國發酵酒精和白酒產量數據
2020年國家全面普及乙醇汽油，并將“以生物燃料乙醇為代表的生物能源”提高到了“國家戰略性新興產業”的地位，指出“車用乙醇汽油推廣使用是國家戰略性舉措，也是復雜的系統工程”。
根據經驗估算，2021年的808萬千升發酵酒精中，約有70%左右是直接用來生產白酒的，可以生產白酒（折65度）約840萬千升。
市場上到底有多少固態發酵白酒？
根據之前文章的估算，2021年我國白酒行業規模以上企業的715.63萬千升產量，對應全國整體白酒產量1100萬千升，據此可以看出，我國白酒市場上，76%的白酒為食用酒精稀釋勾兌的白酒，這和某業內權威人士發表的“市面上80%的白酒都是勾兌酒”觀點不謀而合。
除去勾兌白酒，其余的260萬千升白酒，基本上就是2021年我國真正的“糧食酒”，即傳統的固態發酵法白酒。這與白酒釀造年消耗約400萬噸高粱的估算數據也是能夠對應上的。
