坎特伯雷是新西蘭南島中東海岸的一個大省，整個省都有葡萄園，特別是在基督城市以西的平原和懷帕拉稍微偏僻的地區。這個涼爽的氣候區域特別適合生產由黑比諾，霞多麗和雷司令制成的優雅，平衡的葡萄酒。
坎特伯雷的北側是馬爾堡更著名的地區，西南部是奧塔哥。南阿爾卑斯山脈沿著坎特伯雷的西部邊界延伸，保護該地區的葡萄園免受塔斯曼海的惡劣天氣系統的影響，東部的太平洋使該省成為海洋性氣候。
基督城是新西蘭第三大中心，位于班克斯半島旁邊的坎特伯雷海岸，為該地區提供源源不斷的葡萄酒游客。
坎特伯雷的緯度為43°S ，與北半球托斯卡納的赤道距離相近，盡管太平洋的影響使得風土變得非常不同。這個緯度的強烈陽光有助于葡萄達到酚類成熟度，而整個地區的涼爽海洋影響使得寒冷的夜晚，延長生長季節并幫助葡萄保持酸度。起源于南阿爾卑斯山東坡的西北風焚風為葡萄園提供了溫暖的氣氛，幫助成熟。這些風也在生長季節保持葡萄藤干燥，這降低了霉菌的風險和腐爛的發展。
在坎特伯雷發現的沖積土壤對葡萄栽培的適應性不同，該地區南部的沖積砂礫和粉質壤土是自由排水的，并允許葡萄藤種植深根系以尋找水源。冬季充沛的降雨意味著在這些土壤中少量使用灌溉，使葡萄種植者能夠控制葡萄的產量和活力。在懷帕拉周圍，白堊土壤中含有較高水平的石灰石，據說可以為這里生產的葡萄酒賦予一定的礦物質。
