小編發現很多人喜歡吃牛腩，牛腩有點皮筋的那種，不像純瘦肉的那種干干的感覺。一般做牛腩的時候較喜歡放香菇了，提味提香，吃起來也超級好吃。今天酒跟大家介紹一下啤酒香菇牛腩怎么做，啤酒香菇牛腩的做法。
啤酒香菇牛腩原料
牛腩，土豆，腐竹，香菇，辣椒，花椒，丁香，香葉，茴香，桂皮，大料，冰糖，啤酒，鹽，料酒，老抽；牛腩切塊備用；香菇、腐竹泡軟，土豆切塊備用。
啤酒香菇牛腩的做法：
1、鍋中倒入適量的冷水，加入料酒，可以適當多放一些。下入花椒少許，倒入牛腩，飛水，開鍋即可關火撈出瀝干備用。
2、炒鍋倒入適量的油，5成熱的時候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那種程度都可以拔絲了。
3、待冰糖溶化后，放入飛好水的牛腩大火翻炒，淋上老抽繼續翻炒，炒好后關火備用。
4、取一砂鍋，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香葉等香料，大火燒開。
5、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中，繼續倒入余下的半瓶啤酒。
6、加入泡軟的香菇，可以再一開始燉肉的時候就放入，一個是香菇提香，另外菌類的食材多煮比最好。越煮越有味。用鹽調味后，蓋蓋小火2個半小時。
7、2個半小時后，放入泡軟的腐竹。
8、同時放入切好的土豆，在燉煮半小時左右即可，可以根據牛腩的口感來決定。
小編溫馨提示：
1.牛腩不用切的太小，大一點倒好吃，寬度約3cm左右比較合適。
2.建議一次性加好水，不要中途加水，會很影響口感和味道。
3.用一瓶啤酒，不夠的話可以用清水補充。但最好是一開始就加夠足量的。
