有不少人會遇到白酒揮發的現象，也就是平時所說的“跑”酒，尤其是在夏天，夏季天氣熱，有酒友反映問題，一到夏天就跑酒，藏得心頭肉舍不得喝的好酒過了夏季就會缺斤少兩。這個要注意了，這是你存酒的時候存放的不好的原因。那么夏季存酒有哪些注意的事項呢？
一：溫度過高會引起“跑”酒
夏季溫度過高，酒的菌群活動加速起變化，就很容易“跑”酒，白酒的儲存溫度最好不要超過30°，在恒溫的狀態下保存是最好的。
二：存放時檢查瓶蓋
在存放的時候檢查你的藏酒，把瓶蓋重新再擰緊，這是防止“跑酒”必須要做的第一件事。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的，那數年后“跑酒”的后果就可想而知了。
三：封口一定要注意
封口，主要有兩個方法：一個是把食用蠟放進金屬容器里加溫，待蠟熔化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋直接在容器里浸一下即可。但是這種做法要注意的是：如果蠟溫度過高，塑料瓶蓋容易變形，所以一定要控制好溫度。最好是把已經熔化的食用蠟，用刷子涂在瓶蓋和瓶口的連接處即可。
二是用保鮮膜將瓶口仔細包好，用透明膠帶纏，瓶口位置用膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個特性，時間越長自身纏得越緊，一定別忘了留出一段膠帶頭，否則拆時就難了。這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差。
最好的辦法是：先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細包好，再用透明膠帶纏緊，然后封蠟。但最好的還是壇子封藏是比較好的。
陳釀彌香，說的就是老酒的魅力。老酒好喝這是愛好飲酒的喝家所共知的。但是在夏季的時候確實喝白酒的人會很少，因為天氣的關系，本身就比較燥熱，再喝點白酒，有些平時不怎么喝白酒的人估計要炸了。
所以很多人都會選擇在夏季的時候存放白酒。但是一定要注意這些問題。不要到時候拿出來喝的時候沒剩多少了，這還不是關鍵，關鍵在于有的沒密封好的，里面的香味都“跑”掉了。
喜歡的可以關注 醬香酒友茂 MTJXXT
一個專注與分享和普及酒類文化知識和誤區的酒友
