市場份額很高的濃香型白酒，和備受市場青睞的醬香型白酒，以及曾經輝煌的清香型白酒，它們的釀造周期有何不同呢？
一、濃香型白酒。濃香型白酒在具備成品曲和成熟老窖的情況下，一般以40-60天的發酵期為一個生產周期。
二、醬香型白酒。醬香型白酒采用高溫制曲，一年為一個生產周期，整個過程投糧兩次，據說要貯藏3-5年才會裝瓶銷售。
三、清香型白酒。清香型白酒采用傳統的清蒸發酵法，即“固態地缸分離發酵，清蒸二次清”工藝，發酵周期一般為28天。
從釀造周期來看，醬香型白酒需要的時間是最久的，其實便是濃香型，而清香型白酒的釀造周期，則是最短的。
各位酒友平時有關注過釀造周期嗎？歡迎留言討論。
