提起酒,相信“酒是糧食精,越喝越年輕”,“人生難得幾回醉,要喝就要喝到位”這類調侃酒的句子大家都有或多或少的聽說過,酒這種偶然間得來的美妙,自誕生之日起便與人們的生活息息相關,白酒發展至今,品類十分豐富,目前中國的白酒共有12大香型,醬香型白酒產量雖少,但市場份額卻不低。醬香型酒是白酒中對人身體傷害較小的酒,適量飲用醬香型白酒可以軟化血管、補充微量元素。
醬香型白酒對人體有以下益處。
1、醬香型白酒的釀造迥然不同于其它香型。其釀造采用傳統釀造工藝,一瓶優質的醬香酒從原料進廠到產品出廠至少要經過五年,在這當中,嚴格遵循醬酒的“12987”,兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發酵,取酒、存貯、勾兌等,窖池和空氣中龐大的微生物群在漫長的時間的作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。
2、醬香型白酒高溫制酒,易揮發物質少。醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香酒要經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少,自然對人體的刺激少,有益于健康。
3、醬香型酒的酸度高,是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃,保肝,能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。
4、醬香酒的酚類化合物多。醬香型白酒中這些酚類化合物的存在,不僅賦予醬香型白酒的風格和口感,而且具有清除自由基的功能,可抗衰老及預防眾多疾病的發生。近年來,越來越多的消費者趨向于選擇紅葡萄酒,原因就在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病。
5、醬香酒的濃度科學合理。醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,而酒精濃度在53度時,酒精分子與水分子的親和力最好,加之醬香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少,所以對身體的刺激小,有利于健康是不言而喻的。
總的來說,適量飲醬香型白酒對身體是有益的,所以一旦你碰上,真會欲罷不能。