在我們的潛意識中，紅酒一定要配高級食材。
這種想法自然不全對，因為再普通的家常菜，只要懂得配酒，也能吃出一種滿漢全席的幸福感。
下面，本著吃飽沒事干造福世人的念頭，跟大家聊聊家常菜系、日常食物怎么配葡萄酒。
粵菜 & 葡萄酒
粵菜中最常見的白切雞，皮爽肉滑，清淡鮮美，吃過翻層味。
白切雞制作簡單，雞肉煮燙浸泡即成，為了保持食物原汁原味，可以選擇風格清爽、酸度較高的干型白葡萄酒。
譬如，德國摩澤爾產區的干型雷司令，風格輕盈優雅，就不會掩蓋白切雞的鮮味。
深井燒鵝，也是一道經典的粵菜，它皮脆肉滑，肉質油膩豐富，好吃到沒朋友。如果要選擇合適的配酒，得先考慮到燒鵝本身的油膩程度。
搭配酒體飽滿、果香濃郁、高酸度、高單寧的紅葡萄酒或者酒體飽滿的香檳、或者酸度足夠的半干白葡萄酒，表現都不錯。
味道較淡的粵菜，大都可以先根據「紅酒配紅肉，白酒配白肉」這一原則來選擇對應的葡萄酒。
湘菜 & 葡萄酒
湘菜，也就是湖南菜，口感偏辣，香料感重，與之搭配的葡萄酒并不多。
所以首選芳香感濃一些的葡萄酒，否則辣味會蓋過酒味。
選擇冰鎮后的白葡萄酒，火辣與冰爽，上演冰與火之歌，帶來爆炸口感，意大利的moscato'd asti（小甜水）就很適合這么玩。
如果你胃好人膽大，非要選一款干紅，可以考慮一下西拉。另外湘菜還有一些偏酸的，理應挑選酸度相對應的葡萄酒與之平衡。總而言之，湘菜和川菜相似，熱情奔放、麻辣火爆，就像一個不羈少女，想要Hold住它們，絕非易事。
魯菜 & 葡萄酒
魯菜的烹調方法，十分讓人眼花繚亂：油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒菜、拔絲、蜜汁、清湯…
口味清、鮮、脆、嫩、純、咸等，也十分多樣，所以「濃配濃，淡配淡」的原則會更適合。
也就說，口感偏清淡的菜搭配酒體輕盈的，口感重的搭配酒體飽滿的。
當然，菜品的油性也要注意，油越多則相對的葡萄酒酸度就應該越高。
浙菜 & 葡萄酒
浙菜即浙江菜，極富江南特色，主要特點是選料講究，烹飪獨到，口味注重清鮮脆嫩，追求食材原味。
如杭州的傳統名菜西湖醋魚，這個菜的特點是不用油，只是用白開水加調料，魚肉以斷生為度，精巧細膩，清秀雅麗，講究食其鮮嫩和本味。
中等酒體的芬芳型的白葡萄酒是很好的搭配，比如拉發奇酒莊花丘干白。
我們經常聽到的東坡肉，油潤柔糯，味美異常。
如果你喜歡清新的感覺，可以搭配酸度高一些的濃郁酒體的干白，如果你鐘愛紅葡萄酒，不妨選一些成熟的紅葡萄酒。
其他 & 葡萄酒
除了常見的菜系，我們生活中常見的食物，也有很好的發揮空間。
很多人覺得，燒烤搭葡萄酒，會格格不入——其實不然，熱乎乎的燒烤，和仙粉黛的辛香味兒，水果味兒，簡直是味蕾的絕佳的享受。
對于任何菜肴，原材料決定菜肴的內容，調料決定菜肴的風味，烹飪方法則決定菜肴的特色，掌握了這些，配酒就容易多了。
