葡萄酒香氣指南
葡萄酒的香氣由不同的揮發性化合物組成，這些化合物有些來自葡萄果實，有些則來自葡萄發酵和陳釀的過程，它們和葡萄酒中的糖形成無味苷，通過由酒中的酶或酸引起的水解，轉化成芳香的化合物。今天給大家整理了葡萄酒中常見的香氣，建議大家都收藏起來哦！
1.水果香
通常葡萄酒里都會有水果的香氣，最為常見的是紅色水果，黑色水果和熱帶水果的香氣。前兩種在紅葡萄酒里常見，后者則多見于白葡萄酒。
2.花香
最為常見的花香有紫羅蘭和玫瑰花香，淡淡素雅的槐花清香，在高品質的麝香（Muscat）葡萄酒中會經常遇到。
3.植物香氣
典型的植物氣味比如赤霞珠常常帶有青椒、薄荷以及雪松的味道，而新西蘭的長相思葡萄酒通常會有強烈的植物芳香。
4.辛香料氣味
葡萄酒中的辛香料除了來自葡萄酒本身的風味物質外，也來自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。
5.堅果類
堅果類大體分為兩種，一種由葡萄酒在橡木桶中陳年獲得，另一種則在氧化過程中獲得花生、瓜子類的氣味；比如雪莉酒。
6.烘烤類氣味
通常在葡萄酒中聞到烤面包、黃油、焦糖之類的香味，這是因為酒在橡木桶中陳年的證明。當然用橡木片或者橡木條等便宜材料也有類似的效果。
7.動物氣味
這類氣味主要包括野味、脂肪味、肉味、麝香味、皮革味等等。
8.礦物類氣味
與前面幾類香氣不同，礦物質風味最近幾十年才成為常見品酒詞一員。最早是一些酒瓶加發現特別地區的精細白葡萄酒在嗅覺和味覺上有特別的精致感，于是以“礦物感”（Minerality）來描述。
在練習如何分辨香氣的過程中，我們可以在日常生活中可以聞一下身邊的水果、花卉、香料等香氣，豐富我們大腦中的香氣記憶儲備，久而久之，你也可以在品酒過程中識別更多的香氣。
想了解更多關于葡萄酒的知識請關注我，有任何疑問都可以在評論區評論，也可以直接私信我。你們點贊、評論、轉發、收藏是對我最大的支持！
