茅臺15年”和“放了15年的茅臺”哪個更好喝？我們先來談談，茅臺是如何保障老酒積存的呢?
早在茅臺酒生產的作坊時代，人們就一直堅持貯存老酒。一般說來，每年出廠的茅臺酒，只占五年前生產酒的75%左右，剩下25%留作以后勾酒用，就是今天15年、30年、50年、80年茅臺年份酒的物質資源保證。
15年、30年、50年、80年，這些數字背后意味著什么?
很多酒友會認為茅臺年份酒15、30、50、80，這些數字代表酒水陳釀的年份，實際上這些數字并不代表瓶中酒體完全對應相應年份，因為不同酒精濃度、不同香型、不同輪次、在不同儲存容器和不同儲存環境條件下的不同年齡的酒，品質會有差異。
然后我們要知道“瓶中陳年老酒”和“年份酒”是兩個概念。
年份酒的劃分是依據陳年酒的國家標準，是一個品質概念，并非酒齡特征的表述，體現的是相應的口感質量風格，以較好的老酒為基酒，精心勾兌。再與不同年份、不同輪次、不同典型體的酒相勾兌，最終形成符合相應標準的年份酒。簡而言之，年份酒上標注的數字并非年份，只是一個酒的檔次劃分，數字越高，檔次越高。
茅臺常見的年份酒款有15年、30年和50年，較少見的也是最高的為80年年份酒。
茅臺集團老師傅曾表示，出廠前已經是5年基酒酒體的普茅存放了10年后的口感仍然無法與新出的茅臺15年相媲美。例如對比喝2002年的珍品茅臺與2017年的茅臺15年。
發現2002年的珍品在典型的醬香中，能夠清晰地體會到清香可人、豐富的香氣中透著清甜、中段幽雅的陳香香氣開始散發，隨著鼻子吸入的空氣在口腔中流動，回味悠長細膩，確實能稱得上表現極其優秀。
而2017年的茅臺15年，在陳香的功力上則更勝02年珍品一籌。高手過招，毫厘之間，高下立判。
說到這，再回來想今天要解決的這個問題的答案就已經很明朗了，茅臺15年是直奔了已經被定義的最優質的15年口感標準來調制的，怎么會比自己存放15年的普茅來得差呢？
那這些數字代表什么呢？讓我們一起來看看。
就酒齡劃分而言，有消費者認為，15年的茅臺年份酒，就應當全是陳放期為15年的茅臺酒灌裝的，以此類推，30年、50年、80年的陳年茅臺酒也應當如此。這種看法也能理解，但并不符合茅臺酒的生產規律和物質組成規律。
單純是某一年份、某一輪次的貯存老酒，若未經勾兌，未經嚴格的理化分析，香味組合成分的量比關系會失調，并不好喝。具體到茅臺酒來說，茅臺酒需要多輪次發酵、長期儲存，標準體系非常復雜，每一輪次都有自己的標準，基酒樣本非常寬泛。
因此，茅臺酒的勾兌是一個復雜的、動態的過程。要勾兌出色、香、味俱佳，口感風格相對恒定的茅臺酒，要用少則三四十種，多則一百多種，甚至更多不同年份、不同輪次、不同典型酒體、不同酒精度的酒樣來調配融合。
這遵循“精心勾兌”的規律，特定年份的茅臺年份酒都是以該年份的老酒為基酒，再與不同年份、不同輪次、不同典型酒體的酒相勾兌，最終使之符合特定的口感質量風格。
除此之外，不同批次的茅臺年份酒，因參與勾兌的酒樣不完全一樣，物質組成必然是個變量。為了保證彼此基本一致的口感質量，茅臺制定了實物標準，以確保各批次酒的質量。
至于為什么會以15年、30年、50年和80年為具體的酒齡劃分標準，是為了使不同年份的陳年茅臺酒口感質量風格有明顯區別。
這樣一來，許多長期喝陳年茅臺酒的消費者，不用看包裝，都能準確喝出不同年份的陳年茅臺酒，使他們真正感受到：因為年份不同，所以品質不同，價格當然也不同，確實物有所值。
