橡木桶陳釀的酒會有特別的橡木味道。 當葡萄酒在橡木桶中成熟時，溶解在葡萄酒中的芳香物質也是一種醇香成分，特別是新橡木桶的體積較小。
橡樹不隱藏任何其他香氣，也不完全由橡木組成，或是一種人工香氣。 在20世紀80年代末和90年代初，木桶釀制的霞多麗很受歡迎，直到20世紀90年代末才被酒體清淡的葡萄酒所取代。
就連一度被霞多麗木桶所主宰的澳大利亞，也逐漸變成了帶有橡木桶的柔軟酒體的霞多麗。
在酒的醇香中，橡木的內香一定要放在次要位置，不注意。 它的功能就像菜中的鹽，如果太輕，就不能顯示菜的味道；如果太咸，就會掩蓋菜的味道，因為除了咸，還是咸。
對橡木味的要求因國而異。如西班牙，意大利部分地區，美國加州，法國，澳大利亞，智利等國家和地區，非常喜歡紅酒中的橡木味。 來自波爾多和勃艮第的優質紅葡萄酒在橡木桶中陳釀。 像德國、奧地利和瑞士這樣的國家習慣于新的葡萄酒，他們不太喜歡橡木。
為什么好酒是用橡木塞的？
高品質的陳年葡萄酒，往往使用橡木塞來保持陳年。 與其他人造材料不同的是，橡木軟木通常比瓶口的實際內徑稍厚，并被壓入瓶口，以與內壁緊密貼合，以防止白酒溢出和氧氣進入。
橡木中的木纖維有微小的孔隙，允許微量的氧氣進入，研究表明，大約1毫克的氧氣通過橡木塞進入瓶子一年，創造了一個適當的微氧化環境，極大地促進了葡萄酒的儲存和長期成熟。
酒效益：
1.可以預防疾病
酒中含有多酚，可以提高身體的免疫力，對抗病毒，還可以預防感冒。 葡萄酒含有大量的抗氧化劑，特別是富含葡萄皮的碳水化合物，可以預防肺癌。
2.可以保護牙齒
葡萄酒中含有鏈球菌，很容易與唾液中的唾液和鈣混合，以防止蛀牙。
3.可以促進睡眠
睡前喝紅酒可以促進睡眠，因為紅酒有一種褪黑素可以輔助睡眠，可以調節睡眠周期，防止失眠。
4.減肥
女性朋友適當飲酒，不僅可以美容養顏，還具有減肥減肥的功效，抑制脂肪的增殖，可以控制體重，分解身體多余的脂肪。
5.提高記憶
適量飲酒可以改善大腦記憶 研究表明，適量飲酒會促進大腦中一種與神經系統記憶有關的化學物質的產生。
