這幾年隨著茅臺酒遠銷海內外，人氣不斷地升高，我國也逐漸掀起了一陣醬酒熱潮，喝醬香型白酒的人越來越多，而且有一個很奇怪的現象，很多人剛開始喝不習慣醬香型白酒，但品嘗過幾次之后便一發不可收拾，變成了醬香型白酒的“忠粉”。
那醬香型白酒為何如此受歡迎呢？這主要歸功于醬香酒的口感，醬香型白酒與其它香型的白酒相比，口感更加的醇厚，入口時辣感較重，但是很快酒香便能充滿整個口腔，十分的飽滿，而且回甘明顯，讓人回味悠長。
口感是醬香型白酒受歡迎的主要原因之一，而口感的不同就要歸于釀造工藝的不同，醬香型白酒的釀造工藝被分為“大曲坤沙”和“碎沙”兩種，這2種釀造工藝有何不同呢？
為了弄清楚這個問題，筆者特意去貴州咨詢了一個經驗豐富的釀酒師，據釀酒師這個行家所說：“2種釀造工藝根本不在一個檔次，建議大家一定要弄懂再喝”。
首先我們要先來了解一下，什么是“坤沙”，什么是“碎沙”。
坤沙，指代的是醬酒所用的釀造原料——紅高粱，都是皮厚餡大，非常完整，沒有破損的整粒高粱，而坤沙釀酒，釀造工藝十分的復雜。
糧食要經過9次的蒸煮，8次發酵，7次取酒，每一次蒸煮都是對酒的一次提純，因此坤沙的出酒率不高，茅臺酒廠“五斤糧食一斤酒”的說法，也正是由于這個原因，坤沙所釀的酒酒質上乘，口感醇厚，因此價格也會稍貴一些。
而碎沙跟坤沙正好相反，所選的原材料都是破損的，并沒有經過嚴格挑選和把控，碎沙釀酒最大的特點就是成本低，而且成酒率比較高，因此價格相對便宜，但是口感卻沒有坤沙的醇厚。
我們了解完“坤沙”和“碎沙”，那這兩者哪個口感更好呢？他們二者的區別具體表現在哪里呢？
坤沙釀酒投入了大量的人力物力，釀造工藝也較為復雜，成酒之后入口品嘗一下，醬香味在嘴中爆開，層次感非常明顯，將白酒的辛辣與醇厚很好的結合起來，口感十分的豐富，喝完以后讓人念念不忘。
但是碎沙酒，出酒率雖然比較高，但是酒質，口感和坤沙相比有不小的差距，首先醬香味不夠飽滿，口感比較單薄，不夠醇厚，喝完以后酒香在嘴中散的很快。
綜上所述，坤沙酒的整體品質要高于碎沙酒，但是眾口難調，每個人的口味不一樣，因此不管是哪種酒，符合自己的口味和喜好才是最重要的。
而且對于普通人來說，很多人喝酒都是為了發泄情緒，因此要盡量選擇一些好喝不貴，價格實惠的“口糧酒”，就像下面這2款，雖然名氣比不上“茅五劍”這樣的大牌酒，但是用料非常扎實，酒質穩定，性價比很高，很適合日常自飲。
第一款：漢臺祝公酒
貴州省可以說是醬香型白酒的“駐扎地”，每年從這里所產出的醬香型白酒可以說是數不勝數，我們所熟知的國酒“飛天茅臺”便產自這里，而且在好酒云集的醬酒圈中還有很多酒質上乘的“口糧酒”，而這款漢臺祝公酒便是其中最受百姓歡迎的一款。
此酒由國家釀酒大師，茅臺鎮“王茅”家族的傳人王正賢先生所釀制，此人對大曲坤沙的釀造技藝研究頗深，再加上在茅臺酒廠學習多年，因此他所釀的酒不僅“茅味”十足，而且酒質也很上乘。
這都歸功于他對原材料的精心挑選，他所選的紅纓子高粱，是所有高粱品種中淀粉含量和營養物質含量最高的一種，很適合釀酒，在運用大曲坤沙“12987”工藝，歷時1年才能成功取酒。
接著此酒在經過6年的窖藏，使得此酒一出廠便自帶老酒風味，酒液微黃，酒質粘稠，醬香味十分的濃郁醉人，入口品嘗一下，口感和茅臺十分的相似，醇厚無比，幽雅馥郁，入口帶有白酒的辛辣，但是入喉潤滑細膩，并不刺激辣嗓子，喝完以后回味無窮，余味悠長。
第二款：湄窖酒
貴州省除了茅臺鎮以外，還有很多“釀酒圣地”，湄潭便是其中之一，在這里產出的湄窖酒是貴州省老牌酒“三春四窖”中的一個，而且此酒作為一款濃香型白酒，卻能在醬酒云集的貴州殺出重圍，可見此酒的酒質和口感十分的上乘。
此酒對原材料嚴格挑選，選用當地的優質高粱，并用小麥制成糖分催化劑，選取當地獨有的湄江之水，采用濃香型白酒獨有的蒸餾工藝，使得此酒酒味純正濃郁，口感奇特。
此酒釀制成功以后還經過長時間的窖藏，因此此酒窖香濃郁，酒質清澈且干凈，入口口感飽滿，濃香四溢，但是濃而不艷，整體醇厚馥郁，讓人回味悠長。
