誰說低度酒不宜長久貯存？長期貯存的低度酒，老酒的陳香其實別有風味，只不過其投資價值不如高度酒高罷了。不過話又說回來，若論老酒的投資價值與品牌價值直接相關，和稀缺性間接相關，品質價值是排在次要位置的，如果一款高度酒的品牌不夠硬，稀缺性又不足，品質上又有缺陷，又怎么會有投資價值呢？
當然，老酒最好的歸宿是被愛酒、識酒之人喝掉，酒和人之間兩情相悅。為了說明長期儲存的低度白酒別有滋味，我特別挑選了兩款大家不常見的低度酒作為試驗。
一款是天津津酒廠出產的48°濃香型白酒，出廠日期大概為2007年。天津津酒廠本是以生產白干酒起家，清朝的“直隸之天津府”所產的白干酒也是天下聞名。可惜這家酒廠改釀濃香，丟掉基因，到現在酒廠還是不溫不火。
另一款是產自江蘇雙溝酒業的42°牡丹酒，出廠日期為2010年。這是江蘇雙溝酒業在并入洋河酒廠之前就與經銷商合作買斷經營的一款濃香型酒。
兩款酒在市場上名氣不足，但已判定為固態發酵、蒸餾而成的白酒，具備傳統工藝釀造糧食酒的基本品質。
從觀色上看，兩者并未出現明顯的發黃現象，但顏色晶瑩顯亞瓊光。如果發現顏色發黃并號稱瓶儲十年的濃香老酒需謹慎。
其次聞香。牡丹酒的香氣窖香幽雅，聞香不明顯，具備江蘇白酒重味不重香的典型風格，加之瓶儲時間較長，酒中有新增的果酸味和干果香氣，有明顯的水味兒，這是低度酒長期儲存不可避免的問題，水味兒來自降度的加漿。一般來講，酒在陳釀的過程中會發生水和酒精分子的締合作用，多余的水分子就明顯析出了。津酒的聞香則出現了皮蛋帶酸的窖陳香，帶有蒜香的刺鼻感，這是北派濃香性烈的典型風格。
然后嘗味。牡丹酒入口綿甜軟凈中帶醇厚，和高度酒的醇厚中帶綿甜軟香不同，落后窖陳味兒幽雅，回味味苦，有水味兒。津酒入口綿甜醇正，窖陳味典型，落后苦味長，旦苦中帶甘，有水味兒。
甄別個性。這兩款同為瓶儲10年及以上的濃香型低度白酒，與同類型的高度酒相比，醇厚不足，但酸陳突出。用它們作為實例舉例，是希望拋卻品牌價值和稀缺性等附加因素的影響，專心品鑒其品質之美。濃香型白酒在儲存的過程中，酸、醛、醇、酯不斷變化，尤其酯香物質會逐年減少，酸類物質會逐年增加。舒適的酸會帶甜味，對提高濃香型酒的綿甜感有很重要的作用。而長期貯存的高度濃香白酒，醇厚綿甜中窖陳味突出，但酸陳味不明顯。而長期貯存的低度濃香型白酒，也有醇厚綿甜的窖陳味，但酸陳味就比較突出了。相比之下，高度酒和低度酒在經過長期儲藏后，在滋味變化上各有特點。
所以，說低度酒不宜長期儲存者，拋卻一部分高度酒偏好者之外，基本是把老酒當作生意來投資的人，因為在老酒生意的價值鏈條中，并未給低度白酒提供足夠多的增值通道。
本文純屬筆者品鑒探索，有不同意見歡迎各位斧正。
