勾兌這個詞語書面上是這樣解釋的:“勾兌”是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
很多人是條件反射式的只要是勾兌就是假酒，酒精酒等各種想象在里面，搞得本來很中性的一個詞語生生搞的成了貶義詞和特指某些東西或者事情，成了人們心中說酒類時條件反射的夢魘了。??
其實大可不必這樣，當然有很多喝了酒精勾兌的酒出事兒的列子在前面，這個問題我不否認，但是大家大可不必諱疾忌醫，也不要一下就否定了所有的酒，我們換個角度看:中國的酒文化和歷史幾千年了，古人難道沒有使用勾兌的技藝嗎？那我們對于這個詞的反應其實是因為現代化工體系的不斷完善和工業基礎的不斷進步，化工工藝和傳統酒類技藝的不斷融合才產生的！
茅臺的12987工藝可以說是非常嚴格的要求和標準化的，其對于醬香品質的把控也是標準的，但是也不能去除醬香每個輪次的酒的不同的口感，這些不光是儲存多長時間就可以解決的問題，還是需要專門的勾調勾酒師來解決。??濃香型白酒主要的東西是窖池，窖泥等為主，醬香型白酒則是基酒和不同輪次酒的調配，所有的酒都要勾調，而醬香則更依賴于勾調的技藝，好的老酒還要好的調酒師才能調配出口感上佳的好酒！
所以說酒好喝不好喝除了它是純糧酒外還要有一個好的勾調大師高超技藝的操作才行，當然了首先要有了值得信賴的酒類渠道。上面圖中那房定上的醒目標語是茅臺集團一大樓的，如果是照很多人的第一條件反射看到這詞:茅臺還要搞勾兌酒，是不是勾的…………茅臺集團的大師級的勾酒師年薪幾十萬，就是為了勾兌點酒精酒給你喝？你覺得是不是有點小題大做和大才小用了？
所以說大家還是要先轉變這個認識，勾兌是酒類必須的工藝，且越好的酒勾調的越好越復雜對勾兌的技藝要求越高，只有正確認識了才能更好的品嘗好酒。
