昨天晚上有一位酒友發信息和我聊天聊的很晚,主要是這位酒友他非常的寒心,他在茅臺鎮定了一批酒,通過專家鑒定之后,這一批酒全是串酒,酒友告訴我這個信息的時候,我表示非常的無奈。這個平臺上好多人都分享了串酒的感官特征,我也講過關于串酒的這個視頻,我都以為大多數的酒友都知道,這個串酒是什么感官特征,回過頭來才知道,有很大一部分的酒友不知道這個串酒是什么感官特征,所以這一篇文章在此向酒友分享一下。
這個串酒的感官風格特征,酒友們耐心地看完,記住這幾個特點,鑒別串酒少踩坑
串酒實際上就是酒精酒,食用酒精稀釋成53度的酒
串酒 分 生串和熟串
生串
生串呢就是用食用酒精直接加水對成53度,生串沒有任何的醬香。
熟串
這個熟串呢!就是把使用酒精放在酒甄的底部,酒甄里面裝滿釀造碎沙酒的酒糟,通過蒸餾取酒的方式把它稀釋成53度,有一點淡淡的醬味
無論是生串還是熟串,它都有以下幾個特征
香味上生串沒有醬香味,時間長一點它會有水味和水臭味
熟串時間短的話有一點醬香
無論是生串還是熟串在聞香的時候,都是刺激性非常大,它會刺激你的鼻腔,會讓你的鼻腔有痛感、深聞的時候整個鼻腔會發脹
口感上無論怎么勾調,即便是在純糧酒里面加了串酒、仍然可以找到它的特征,就是入口的那個刺激感,入口的時候接觸到舌頭,有一種釘口的感覺實際上也是酒精刺激到舌頭有一種痛感
只要是純糧酒它不會有這種刺激的感覺,凡是有痛感,感覺到舌頭會收縮,疼痛的這種感覺,一定有串酒,即便勾調到碎沙酒里面,它也有這種感覺,味道是非常單薄、單一,而且會味很短,刺激性大,就是一個酒精味,沒有豐富糧酒的這種感官,這就是串酒的幾個主要特征
酒友們!我們不管是買酒喝也好、定制酒也好,開發貼牌也好,必須要對自己所購買的這款酒足夠的了解。不了解這款酒的時候最好找一個懂酒的人。幫你品品,買酒一定要找靠譜的渠道,靠譜的人!希望能幫到大家