在歐洲的飲食文化中，葡萄酒和奶酪是非常具有代表性。在歐洲不只出產種類眾多的葡萄酒，奶酪同樣也多得讓人眼花撩亂，據說整個歐洲有超過一千種以上的奶酪。像法國就同時以出產高品質的葡萄酒和奶酪而聞名于世，不僅葡萄酒有法定產區管制 (aoc)，奶酪也一樣有；奶酪一直是葡萄酒的好搭檔，奶酪會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒則是可以壓制奶酪的腥膻味或霉臭味，讓奶酪品嘗起來更美味。
搭配原則
1、選擇奶酪和葡萄酒的產地出自同一個地方或相近的地區。同樣的風土出產的產品一般都很合。
2、味道清爽的奶酪配清淡型葡萄酒 (如不甜白酒或清淡的紅酒) ；濃郁、味道重的奶酪搭配濃郁型的葡萄酒 (如濃郁、單寧重的紅酒，或甜酒)。
3、帶有優雅、細致香氣的上等葡萄酒避免搭配味道強烈的奶酪。
以下就是葡萄酒與奶酪的基本搭配：
barolo & barbaresco
硬質奶酪，特別是 parmigiano-reggiano（世界著名的奶酪，原產于意大利 emilia-romagna 地區，一般也叫做parmesan）。
bordeaux（紅）
硬質奶酪，特別是pyrenees moutain（西班牙庇里牛斯山區產的奶酪）。
bordeaux（白）
軟質奶酪和山羊奶酪，特別是 crottin (原產于法國法義邊境的savoie地區)和其它成熟的山羊奶酪。
burgundy（紅）
硬質奶酪，特別是 tomme de savoie（產自法國savoie地區）。
burgundy（白）
硬質奶酪，特別是 garrotxa（原產于西班牙庇里牛斯山區）和comte（原產于法國 jura 地區）。
cabernet sauvignon
硬質奶酪，特別是dry jack（原產于美國）或成熟的cheddar（原產于英國）。
champagne和氣泡酒
軟質奶酪，特別是白霉奶酪、camembert（原產于法國諾曼底的著名白霉奶酪）、reblochon（產自法國法義邊境的savoie地區）。
chardonnay
同burgundy（白）。
chianti（以及其它sangiovese紅酒）
硬質奶酪，特別是pecorino toscano（原產于意大利toscany）。
gewurztraminer（不甜）)
軟質或硬質奶酪，特別是洗浸奶酪，如livarot（原產于法國諾曼底）。
gewurztraminer（甜）
洗浸奶酪（原文為 extreme types），是指其味道極端強烈，屬于洗浸奶酪（washed rind cheese），如 munster（原產于法國阿爾薩斯)。
merlot
硬質奶酪，特別是 dry jack。
pinot noir
同 burgundy（紅）。
port
藍霉奶酪或洗浸奶酪，特別是 stilton（原產于英國，是世界三大藍霉奶酪之一）。
riesling（不甜）
軟質奶酪，特別是reblochon。
riesling（甜）
軟質奶酪或洗浸奶酪，特別是epoisses（原產于法國勃根地，據說深受拿破侖的喜愛）。
rioja
硬質奶酪，特別是garrotxa或cheddar。
sauternes，semillon和sauvignon blanc 的甜白酒
藍霉奶酪，特別是 roquefort（原產于法國西南地區，是世界三大藍霉奶酪之一）。
sauvignon blanc（不甜）、sancerre和pouilly-fume
山羊奶酪，特別是新鮮的法國山羊奶酪（chevre）。
sherry（不甜）
硬質奶酪，特別是cheddar或garrotxa。
sherry（甜）
藍霉奶酪或洗浸奶酪，特別是cabrales（原產于西班牙的藍霉奶酪）。
syrah 和隆河紅酒
硬質奶酪，特別是pyrenees moutain。
viognier
軟質或硬質奶酪，特別是camembert或tomme。
zinfandel
硬質奶酪，特別是dry jack或成熟的gouda（原產于荷蘭）。
非常濃郁的甜酒
洗浸奶酪，特別是taleggio（原產于意大利倫巴底地區）。
