白酒，萃取糧食之精華
水土育其形，日月塑其魂
器物正其根，匠心筑其骨
一點一滴
都凝聚著歲月的醇香與技藝的智慧
今天，與您一起
探尋稻花香美酒的科技密碼
01
數字賦能
白酒，從一粒糧到一滴酒，匠心醞釀讓其風味更醇，而數字化技術與設備的參與，則是提升了糧食轉變為美酒的速度和穩定性。
在40年的發展中，稻花香在保持傳統釀造核心工藝不變的基礎上，不斷借助現代科技力量，持續強化對傳統釀造經驗的數字化解析，將白酒釀造技術與機械化、信息化相結合，重點針對糧食粉碎、制曲、釀酒、勾調、灌裝等工序進行了設備改造，成功研發了白酒集散自動化控制系統、機械化制曲生產線和釀酒原糧制備集散控制系統，用數字化、信息化讓傳統釀造技藝“快”起來、“活”起來。
2020年，稻花香酒業在機械化制曲的基礎上，與湖北工業大學共同研究開發“稻花香數字化制曲綜合管控系統”，將現代宏基因組學、高通量測序技術和培養組學技術應用于釀酒大曲生產環節研究，以互聯網技術、數字化、智能化技術實現制曲全過程信息自動采集、生產數字化管理。
“該項目將于2023年底全面建成，屆時稻花香制曲生產將實現科學化、數字化、標準化和智能化管控，全面提升制曲質量。”稻花香酒業制曲車間主任鄧俊松表示。目前，該項目已獲得軟件著作權1個、發明專利、實用新型專利3項，并榮獲2022年中國食品工業協會科技進步獎二等獎。項目全面完成后，將對其他釀酒企業探索制曲數字化，推動我省傳統白酒制曲產業的現代化和智能化升級提供全新的思路和經驗。
02
智能釀造
在稻花香酒業第五釀造車間，中控室操作員鄒艷華緊盯電腦屏幕，不斷跳動的紅綠色字體顯示著各個生產環節設備的運行情況。糧食浸泡時間、加曲上箱順序、輸送帶運行速度等300多項參數指標、一系列數據在這里監測和集成，多項生產動作指令都從這里發出。
環顧車間，目之所及，皆是各種大型機械設備以及密集的食品級不銹鋼管道，干凈、整潔、有序，由鏈板加風機聯動裝置組成的自動化生產線，在收到中控室發出的指令后精準地動作。有別于其他傳統釀造車間，稻花香酒業第五釀造車間，采用稻花香全國首創的馫香型白酒生產工藝，車間擁有購置及自主研發的設備300余臺（套），將釀酒機械化、自動化、信息化融為一體，實現關鍵工藝參數的實時監測和智能調控。
2021年，基于馫香型白酒生產工藝和智能化釀造，稻花香萬噸馫香型白酒智能化釀造基地項目開工，將通過接軌工業互聯網，運用智能工控裝備，實現規模化生產應用，打造集白酒生產釀造、科普展示、文化體驗、工業旅游于一體的5G智慧工廠，將是稻花香開辟白酒“馫”賽道、白酒主業“十四五”沖刺“雙百億”目標的重要增長極。
03
綠色集約
春來櫻花滿園，夏來翠荷滿湖，秋季銀杏金黃，冬來白鷺紛飛，稻花香美酒生態產業園中，四季美景不勝收，在賞心悅目員工的同時，也成為許多人休閑、打卡的場所。而這也是稻花香多年來堅持生態優先，打造綠色產業的成果。
稻花香在發展經濟的同時，著眼綠色生態、智能釀造、智慧釀造，加強技術創新，提升白酒工藝，加快白酒生產的智能化、綠色化轉型，促進產業升級，改善自然生態文明，實現酒與社會美美與共。為實現節能降耗，由稻花香酒業研究開發的“資源循環利用自動控制系統”，將水資源循環利用率提升到70%。發揮產業帶動作用，構建可持續的發展模式，延伸科技產業鏈、整合上下游產業鏈等各種要素，促進白酒生產、配套包裝等產業更加緊密融合，同頻共振和諧發展，成為“十四五”奮進“雙百億”目標重要保障和支撐。
秉承“為美好生活釀美酒”的使命，稻花香將傳統技藝和創新智造融合提升，在白酒技藝提升、白酒裝備研發上不斷創新求變、奮力趕超。稻花香白酒裝備制造的趕超之路，是適應白酒愛好者日益追求美好生活的幸福之路，更是稻花香人為美好生活釀美酒的競進之路。
