你對醬香老酒的誤解，可能要比前任深!
源自：醬香薈
介紹和展示醬香酒文化、茅臺鎮傳統釀酒技藝。
最近收到酒友們給醬香薈留言，“市場上賣的醬香老酒真的是老酒么？”，“我買的5年陳釀為什么看起來不像真的老酒“。今天我們就來聊聊醬香新酒和醬香老酒那些事兒！
貴州茅臺鎮
醬香老酒的概念很多酒友是模糊的。有基礎酒存放了很多年的、生產廠家多年前勾調的、加多年前生產的的醬香酒勾調的等等。反正有關存貯時間的問題酒友們都有點懵逼。
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其實“醬香老酒”是一個很籠統的概念，酒廠在產品宣傳的定義是：酒越陳越香，時間的沉淀酒質更好。雖然這個說法是正確的，但是，市場上說的多少年老酒到是整瓶酒都是好幾年的呢？還是里面僅僅是加了點陳年老酒勾調的呢？招商熱線：17585224560（V）同步
醬香老酒其實就是指出廠時間比較早，至少超過十年以上的醬香酒。那么醬香老酒是特別香的嗎？我們可以肯定的是它確實經過時間的沉淀，風華醇美。
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那么怎樣分別是新酒還是老酒呢，年份相差不是太大的醬香酒，不是專業人員一般很難分辨的。這幾個小技巧可以試試。
醬香老酒分辨技巧
望
觀察酒的顏色，醬香型白酒在長時間的儲存中，內部發生化學反應，聯酮類化合物增加，聯酮類化合物呈現不同程度的黃色，所以，五年以上的醬香酒都是微黃透明的。隨著儲存時間的增加醬香酒經過自然的老熟，顏色也會變得越來越黃。當然也有給新酒添加色素或者是調和色酒讓其變黃的，但是添加劑一般都是色素，在陽光下會看不到顏色，自然老熟的醬香酒陽光下則依舊是黃的。
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醬香老酒分辨技巧
聞
陳年醬香酒聞香溫和、不刺鼻。老味飄香、幽雅細膩、空杯留香時間長，新酒的氣味比較刺激，有雜味，空杯留香時間短。
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醬香老酒分辨技巧
嘗
嘗是最能直接感官分辨的。喝起來比較醇厚，成“團”進口進喉，酒香不散，這就是老酒能讓你胃慢慢有熱感而且漸漸傳遍至全身原因。
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新酒比較燥，喝進嘴里是散的喝后胃里有燃燒感,但是其實越陳越香這個說法不夠嚴謹，醬香白酒其實是有一個最佳飲用期的。一般是5年到20年之間，超過20年的醬香老酒口感一般，其實并不是很好，只能當做調料酒或者和新酒勾調使用。
