宋代經濟發展，城市的繁榮以及享樂風氣的盛行，無一不推動宋代酒文化進一步發展，各種大小酒肆遍布城市鄉村。即便是偏遠鄉村也有買酒之處，《水滸傳》中武松過景陽岡時，店家曾對他說：“俺家的酒，雖是村酒，卻比老酒的滋味。”
宋朝酒文化的繁榮鼎盛，由此可見一斑。而宋代的白酒，從城市到鄉村，也是分等級的，除了官家御用酒坊之外，民間由貴戚家酒、東京名酒、三京名酒、四輔州酒、河東名酒等類別組成。鐵薛樓招牌酒“瑤醽”就屬于東京名酒。
茅臺鎮西會福酒的來歷，就得從鐵薛樓招牌美酒“瑤醽”開始細細數來。宋朝時期，出自光祿寺的官家御用酒并非誰都可以品嘗的，要根據官職等級領奉，尤其黃封酒，只有重大慶典或是官家賞賜的時候才能品嘗，這可饞壞了必須“一曲新詞酒一杯”的大宋朝文人政客們。
恰逢光祿寺酒坊的首席酒匠黃適瑞告老還鄉，于是大宋朝文人政客們動起了小心思。他們知道光祿酒和黃封酒都是黃適瑞親自用自己的獨門秘方釀制的。于是，在丞相趙普的授意下，大家出資讓黃適瑞開辦了七十二正店之一的“鐵薛樓”。
招牌一掛，達官顯貴無不慕名求酒，爭相品嘗國釀大師的民間光祿酒，“鐵薛樓”也就被無數好酒之人奉為“國酒樓”，因此鐵薛樓的稱呼也就從大宋官坊上升為“大宋國坊”，鐵薛樓釀制的所有美酒均被民間稱呼為“鐵薛御品”，更有甚者直接稱之為“大宋國酒”，其中最為出名的一款酒名為“瑤醽”，需要加價三倍以上才能買到。
后因名氣太大受到迫害，自此再也無人敢傳其“國酒樓”的稱號，為了撇清與鐵薛樓的關系，所有有關鐵薛美酒的詩詞皆被下令禁止傳頌，凡是議論其“國酒”或“御品”的在場人員一律處于斬刑，黃適瑞后人也幾乎慘遭滅族，僅有一旁支帶著釀酒秘方逃往山西得以幸存，自此大宋再無“鐵薛樓”與其大宋國酒的故事。
直到一千年后的民國，黃家后人憑借茅臺鎮“西會福”酒獲得了國際金獎才將這段封存的歷史翻開。
黃家后人在茅臺鎮釀造“西會福”酒所用的工藝，是在祖上傳下來的釀酒秘方基礎上延伸和改良的，其“香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長”的個性化特征和它對地方經濟的貢獻上，恰恰與大宋鐵薛樓招牌美酒“瑤醽”高度契合。
