如果真是這樣，還買什么股票，買葡萄酒就好了，穩定升值了。但是，并不是所有的葡萄酒都有這個潛力。
決定一瓶葡萄酒怎么發展的因素既有確定性又有不確定性。只有優質的葡萄酒才具備陳年的潛力。普通的葡萄酒只會越放越老化。
葡萄酒釀造好之后，都有一個成熟和老化的過程，優質的葡萄酒這個過程會很緩慢，才值得存放、陳年、熟化。而普通的葡萄酒的成熟速度非常快，甚至只適合年輕時飲用。
葡萄酒結構在陳化期間如何變化
紅葡萄酒中的多酚是葡萄果皮中的有色復合物，會轉化成：
單寧：單寧分子隨時間推移聚集在一起沉淀析出，變成葡萄酒中的沉淀物，通常顏色較淺，偏橙色調。
花青素：這種分子呈黑色或紫色，跟單寧的變化一樣，但速度更快，在酒里留下較淡的單寧和顏色。
白葡萄酒中受控制的氧化效應
橡木桶陳化過程中，橡木允許一定量的氧氣進入葡萄酒，讓酒的色澤加深，同時也讓原本的金黃色變得更亮。
白葡萄酒中的焦糖化
甜白葡萄酒中，未被發酵的糖會隨著時間推移而焦糖化，色澤較深的酒因而會更顯金黃。
最后劃重點了：不管什么葡萄酒喝年輕的酒總比太老的酒要好。
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