匯天地之陰陽，取五行之靈氣，陰陽交匯，五行相生相克，如此恰好達到那個平衡的度。從道家的思想來說醬香白酒的釀造工藝和勾兌。
關于勾兌這一節我要特別拿出來單獨說也是有原因的，現在的市場上，很多不懂酒卻又喝酒的人，他們一直以為醬香的原漿酒是好酒，最純正的，常常在某寶上去購買那些打著純正茅臺原漿酒旗號所賣的酒。
我只能說一句，真是不懂酒的人的悲哀！或者是某些人聽到醬香酒是勾兌過的，第一反應這是假酒，受到其它香型白酒的影響，大家都在懷疑醬香的勾兌是用酒兌水還是酒精兌水？這部分人群對勾兌的理解與懷疑，主要是行業內這些“不良”商家和“不負責任”的記者媒體協同作用下把這個專業的名詞給搞得很臭，想想都吐血。
醬香白酒的勾兌技術那是老祖宗遺留下來的，講究的是五行相生相克的原理。醬香的工藝，一年一個生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，對，沒錯就是一共有七次取酒。后邊我會細細詳談每個工藝流程，這里就不說了。
七次取酒，每次取出的酒都會分開存放五年，至少也需要2—3年左右。取出的酒的品質口感每一次都是不一樣的，不同年份的、不同班組和車間生產出來的酒都是會略有差別的。
七次酒分別代表的是人生五味酸甜苦辣咸，只有將其中的七次酒按照不同的比例去綜合勾兌的酒才是好酒，才會真正的達到醬香味入口綿柔、不辣喉、空杯留香、入口回甜這些特點；七次酒又分別代表著五行，只有把五行按照一定的規律與規則去調和才不會對人體產生傷害，不上頭、不刺激、不傷胃。當然，勾兌不是只有這么簡單的。七次酒取出后，其中的第一次與第七次大多基本上都是不用的，只選取23456次取出的酒來進行勾兌，其中又以345次取出的酒質為最佳，也是在勾兌過程中比例占得最多的。
除了這五次酒的綜合勾兌以外，還會加入部分老酒來進行勾兌，要勾兌出一杯色香味俱全的美酒，至少需要三四十種單型酒按照不同的比例進行勾兌，多得甚至高達上百種酒一起勾兌才能夠達到絕品品質。醬香的勾兌不僅是為了讓其成為最好的美酒，也是為了讓產品保持均衡的品質，盡量少受批次/年份的不同造成酒質和口感上出現偏差。
醬香的勾兌技術這是醬香工藝的必須，缺之不可，其主要是能夠為這醬香美酒提高成品酒的酒質，控制不同批次之間的質量差，保證產品質量的穩定性。
醬香酒勾兌是技術與藝術的結晶，是理論與實踐的結合。醬香酒以酒色微黃澄清，無沉淀物，酒線細長，酒花均勻久留不破，醬香醇厚，入口綿柔，清冽甘甜，口味優雅細膩，回味悠長等特點被廣大消費者所接受。而且，醬香酒比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。
醬香酒確實好喝，但被目前魚龍混雜白酒市場攪得喝得不安穩。同時，要想喝到性價比高的酒，確實需要花門心思，需求靠譜的渠道。
來源：酒說醬香
