二鍋頭酒是北京的傳統白酒，有800年的歷史。
二鍋頭的釀造，是將燒酒的原料、輔料按一定比例粉碎后加水，蒸熟后加入酵母，攪拌均勻后入窖發酵5天，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，把這些料冷卻、松散開，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發酵5天，這時開始流出的酒就是我們所說的“二鍋頭”。
發展到今天，二鍋頭已有多個品牌，但呼聲最高的莫過于紅星、牛欄山。雖說都是二鍋頭，但這兩個品牌的酒各有特色，也都受到大批酒友的追捧。
紅星二鍋頭
紅星二鍋頭收購了北京多家著名的二鍋頭酒莊，是中國最早的二鍋頭品牌。1949年5月紅星二鍋頭成立，在開國大典前夕投入市場，是經過老百姓檢驗的老酒，可謂是根正苗紅。
紅星二鍋頭堅持傳統釀造技術，在同價位酒質比牛欄山好，具有酒液清澈透明，酒香濃郁，口感醇厚，香氣純正的特點，是很多老酒友的熱愛。紅星二鍋頭的56度的小扁瓶，是最早的二鍋頭，它奠定了二鍋頭在白酒行業的地位，也是最大眾的二鍋頭。
但因為其口味濃烈，很多人接受不了這股勁道，喝了一次便打退堂鼓，因此紅星二鍋頭銷量位居第二。
牛欄山二鍋頭
牛欄山二鍋頭產自北京順義牛欄山鎮，該鎮釀酒歷史已有三百多年，現在的牛欄山酒廠是在1952年幾個酒坊基礎上合并成立的。
為迎合市場，牛欄山二鍋頭在傳統工藝的基礎上進行較大的改進，口感更加柔和，在全國各地市場的銷量很好，也俘獲了不少年輕人的心，近幾年銷量迅速上漲，在2019年營業額突破百億，位居二鍋頭酒第一。
牛欄山不僅對口感進行改進，也推出低度酒、濃香型白酒，但酒友對這些并不買賬，很多人說度數低就失去了二鍋頭的靈魂。
這兩個品牌都是正宗的二鍋頭，而廣告宣傳等不斷掐架不過是為了提升自己的地位。不知道各位酒友喜歡哪一款二鍋頭呢？歡迎評論分享。
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