每到冬天,很多地方都被白雪籠罩,整個世界顯得格外的安靜美麗,晚上一家人團聚一起,溫一壺酒,吃著美味的菜肴,生活如此美好。
關于溫酒,我們最熟知的應該是《三國演義》中的關羽溫酒斬華雄,一戰震天下;曹操青梅煮酒論英雄,苦辣酸甜都在喉。中國歷史上,與溫酒有關的橋段還有很多,個個充滿英雄豪情。
古人如此熱衷于溫酒,但現在我們卻很少有溫酒的習慣。溫酒到底有哪些好處呢?
白酒中的主要成分是乙醇,也有少量的甲醇、乙醛等有害物質,如甲醇對視神經有害,攝入過多的醛會引起頭暈。 如果煮熱白酒,就可把這些有害物質轉變成氣體揮發掉,酒中的有害物質含量會大大減少。不僅如此,酒在加熱過程中會揮發部分乙醇,酒的濃度有所降低,而且熱酒喝到肚里容易排泄,喝熱酒不易醉人。
當然,對酒加溫要有一定限度,如果太熱,會導致主要成分乙醇全部揮發;白酒入口的溫度以30℃~40℃為佳,太熱時喝下傷肺。
說了這么多好處,你知道哪些酒溫著喝口感最佳嗎?
黃酒
孔乙己在沒落時,無論多難看心里總惦記著那碗黃酒。
黃酒溫著喝口感無與倫比,但我們溫黃酒大都是照搬前人做法,在酒中加入姜絲和話梅,以提升酒的香味,同時襯出蟹的鮮味。但是加姜加話梅只適合品質不好的黃酒,因為其味道單薄而且香氣淡,但現在很多人覺得黃酒都是這樣熱的。
其實品質上乘的黃酒根本不需要添加任何輔料,只需要將黃酒壺置于熱水中,用70℃-80℃的水淋浴酒壺,當酒溫達到40℃-45℃時口感最佳。
白酒
古人云:“凡酒以初溫為美,重溫則味減。”中國白酒的最佳飲用溫度是37℃,這個溫度的白酒能釋放酒體最完美的香氣和味道,口味更加細膩,層次分明,完美展現白酒風格。
白酒溫度不宜太高,否則會使主要成分乙醇揮發殆盡,酒的口感會很差。而且酒溫過高,喝下去會傷肺。
各位酒友冬天喝酒喜歡怎么喝呢?如果有興趣,不妨試試喝溫酒,保證你會愛上這種喝法。
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