夏日炎炎,大魚大肉和山珍海味在你面前,估計大家也吃不下吧?油膩葷腥太重了,這個三四十度高溫天氣的確不舒服,但是民以食為天,總要吃飯把肚子填飽吧!
這個時候涼菜涼拌的東西是最受歡迎的,簡單的說就是好入口,作為美食領域的創作者,除了品酒貼也喜歡品嘗美食,這里分享一下自己喜歡,覺得口味還不錯的的些夏天的涼菜涼拌類美食,希望能讓大家清涼一點,胃口開點身體健康。
這兩天太熱了我都沒吃飯,我吃的是涼面配冰粉,已經連續吃了三天了哈哈!貴州這邊的涼面和冰粉都不同于四川的,涼面以辣為主的,加點豌豆花生這類顯得有嚼勁些。冰粉也加的東西比較多,黑米,綠豆,西瓜,香蕉這些,感覺是吃的比較雜糅,不過好處就是更能填飽肚子吧!
冰粉是甜的涼面是咸的,一口一個換著吃,涼面油膩了吃一口冰粉,冰粉甜了換一口涼面,感覺很不錯的,吃不膩!
四川重慶的涼面和冰粉似乎相對比較單純點,少走加入其它東西,涼面以清爽甜酸微辣的口感,讓人比較有食欲。冰粉也少有加入其它東西,可以加但是都沒有加,就是黃糖冰粉解渴消暑為主。
當然夏天肯定少不了啤酒,在超市看到一款特別口味的啤酒,買了還沒開,品嘗了給大家分享一下,話說說的是涼拌菜怎么又繞到品酒去了?
說到酒肯定少不了下酒菜,夏天涼菜必須有的是豬頭肉,四川重慶這邊叫核桃肉,還有豬耳朵都是下酒菜,也是夏天大家最喜歡買的涼菜。
當然還有我最喜歡吃的白砍雞(重慶這邊的稱呼),這涼拌雞比較認可的是廣東的叫法——白斬雞,涼拌雞在全國各地稱謂略有不同,口味也是因地制宜的,四川也有個古藺麻辣雞,貴州這邊叫口水雞棒棒雞,貴州最好吃的雞的烹飪應該是辣子雞,這個屬于熱菜我們今天只說涼菜。
豬頭肉豬耳朵都是下酒菜的經典,西南這邊基本上都是以鹵味,再加上調料汁的吃法,特別是豬耳朵純鹵味原味是越嚼越香,下酒簡直美滋滋!
白斬雞相信大家都不陌生,但是口味各不相同,個人還是喜歡吃重慶的那邊我岳父做的口感,甜酸為主的微辣味道,可能很多人覺得四川人說的微辣其實只是對于四川人來說的哈哈,其實如果你覺得不過癮是可以適當的加點小米辣,這樣很帶勁兒的。這個白砍雞是最受歡迎的在餐桌上,雞肉肉質細膩,但是調料是甜酸味所以吃起來不油膩,還很清爽可口,可以說天天吃都不會厭倦。
還有我最喜歡吃的重慶的涼粉,那家只有夏天才做的自己家糯米做的涼糕,合著涼粉一起賣,涼粉爽滑香辣,涼糕香甜軟糯卻非常有嚼勁兒都感覺,很舒服吃起來。
當然作為西南美食,涼菜怎么少的了折耳根呢!這個菜是兩個極端,不喜歡吃的深惡痛絕,喜歡吃的換著方式吃。
原創手打,歡迎大家一起交流討論,有沒有饞出口水?分享你夏天的美食搭配。