中國人的大唐是從骨子里浸潤著美酒之醇香的，其香之濃郁，即便遠隔愈千年的時空，依然足以使人為之心醉。
文：好酒調查局 | 整理：酩閱團隊
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對愛酒之人來說，唐朝就是一個讓人心馳神往的朝代。
壹
唐朝人能找到一萬個喝酒的理由
唐朝人嗜酒，上到皇帝老子下到市井小民，從漠北到嶺南，從妓院到寺院，只要有酒的地方，就有一個喝上頭了的唐朝人。
為了喝酒，他們能找到一萬個理由。
傳統節假日
宴客踐行親朋好友
參軍、打仗、祭祀神靈
登高寫詩
埋怨社會不公人心不古
久而久之，唐朝人訓練出了非凡的酒量。
其中的酒屆扛把子當屬大詩人李白。
他的酒量多大呢？李白首席大迷弟杜甫說他：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
一斗酒有多少？
在唐朝，斗分為大斗跟小斗。分別為6000毫升跟2000毫升，折算成現在，就是5斤到12斤之間。按照當時的發酵技術，酒一般是十幾度。李白一場喝下來，差不多最高是三打奪命大烏蘇。
貳
唐朝人喝什么酒
眾所周知，現代的酒主要分成三類：發酵酒、配制酒、蒸餾酒。在唐朝蒸餾技術尚未成型，因此只有發酵酒跟配制酒。
發酵酒——米酒、葡萄酒
發酵酒中喝得最多的就是米酒，通過酒曲（酒醅）釀造。中國人很早就掌握了制曲技術，釀酒技能也是滿點。
經過曬曲煮飯、開釀發醅，剛釀成的酒混雜著酒糟，在壓榨或竹編器具過濾之后即可飲用，稱為“生酒”、“生春”，即“濁酒”。
這類酒就是大唐中產階級的口糧酒。酒體里面還有釀酒微生物，所以呈現出綠色，是為“綠蟻新醅酒”。
像杜甫這類普通貧困階層也喝濁酒。有朋友去杜甫家拜訪，在那個被秋風吹破的茅草屋內，杜甫招待朋友喝的是更加便宜的舊醅濁酒。
盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅。
——杜甫《客至》
因為保質期的問題，舊醅的質量低于新醅。大唐的酒，越陳越不值錢。
大唐的權貴階層喝的“大唐茅臺”是清酒。新醅的濁酒經過進一步過濾成為清酒。價格高昂，一斗就要一萬錢，一般的窮逼也喝不起。
金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。
——李白《行路難·其一》
新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年
——王維《少年行》
權貴階層還會喝另外一種發酵酒——葡萄酒。
貞觀十三年，唐太宗大破高昌之后帶回了馬奶葡萄種子和釀酒方法，在宮廷中種植，并親自研究配方釀制了葡萄酒。李家自釀葡萄酒，聞之芳香、入喉辛辣，被瘋狂安利給群臣。
于是葡萄酒逐漸從權貴圈子里流行起來，風靡長安。
▲電視劇《長安十二時辰》劇照
配制酒——露酒、藥酒
配制酒就是，以米酒為基礎，加入花果草木或者特定功效的中藥而配置成的酒。
大唐的配制酒中果酒、花酒、竹葉酒百花齊放，而藥酒獨樹一幟。
酒為百藥之長，而最擅長以酒入藥的，當屬唐朝人。藥王孫思邈的《千金方》就收錄了63種藥酒的配方，從治病到養生保健一應俱全。
其中比較出名的有過年喝的屠蘇酒，據稱是“一人飲，全家無疫；一家飲，一里無疫”。
叁
沒有酒，大唐夜生活該多么寂寞
大唐都城長安實施宵禁制度，在休市之后，大家會到坊內開啟夜生活。酒就是坊內繁鬧生活最好的催化劑。
不少酒家會雇傭美貌胡姬招攬顧客，胡姬便是西亞、中亞充滿異域風情的美女。大唐的藝妓還會特地畫上時下流行的酒暈妝。
胡姬春酒店，弦管夜鏘鏘
——賀朝《贈酒店胡姬》
▲電影《貓妖傳》劇照
上到王公貴胄，下到黎明百姓，都熱衷于夜生活，而夜生活從來少不了酒的陪襯。
因為有酒的陪襯，唐憲宗在那一夜為杜秋娘吟唱的《金縷衣》留下熱淚。
因為有酒的陪襯，白居易為商玲瓏獨創詞牌“玲瓏四犯”。
因為有酒的陪襯，宰相元稹與才女薛濤上演激情的姐弟戀。
進了坊內，喝就完事兒了。
▲電視劇《長安十二時辰》劇照
肆
古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名
喝酒跟寫詩是大唐才子必備的兩項技能。有人統計過，在現存的4萬余首唐詩中，有近七千首跟酒有關。
其中貢獻榜最高的是誰？
李白？不，其實是喝不起酒的杜甫。
李白涉及酒的詩有170篇，杜甫提到飲酒的就將近300首。因為他不光寫自己飲酒，還要寫別人喝酒的故事。
他說李白：李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。
他說張旭：張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。
他說賀知章：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。
……
他說了飲中八仙，卻獨獨漏了自己。
因為他寫過自己“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。”
連便宜濁酒都喝不起，試問誰能慘得過杜甫？
酒在中國有數千年的飲用史，唐朝是唯一一個將酒當成基因，融進時代內核的朝代。
沒了美酒，大唐該多么地寂寞。
