白酒行業有句俗話：好酒三分釀七分藏。今天為大家介紹一款神奇的盛酒容器——酒海
酒海指一種大型的盛酒容器。因其盛酒量多，故稱“海”
古時候，人們往往把一種容量很大的酒器稱為“酒海”
唐代詩人白居易《就花枝》詩曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。
酒海作為白酒釀造工藝中出現的獨特的儲存容器，有著近千年的歷史。
最大的酒海可盛六噸白酒。早期的西鳳酒在出廠前均儲存在酒海中，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。
酒海最神奇之處在于“會呼吸”酒海中儲藏的酒通過“呼吸”與自然相合、與天地相通完成了去陳除雜的過程酒中各種酸、酯、醇等香味物質逐漸達到平衡乙醇和水分子緊密結合并溶入對人體十分有益的一些長鏈脂肪酸進而使酒的口感更加綿甜爽口、回味悠長。白酒貯存在“酒海”中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程維持了酒體獨特的酸堿平衡促進了乙 醇和水分子的緊密結合使酒的燥辣味減少更加醇和，西鳳酒之所以有“鳳香”的獨特香型，也許與酒海有這巨大的關系。
當酒海盛滿原漿美酒時,酒海內壁會形成一層具有防漏、除雜和醇化功能的生物凝膠膜,這層生物凝膠膜既能保證酒體不向外滲漏,又能實現酒海內部與外界的空氣交換,從而達到吐故納新,醇化美酒的效果。 這就是酒海“裝酒滴酒不漏,裝水揮失殆盡”原因
“最傳統的酒海是用產自秦嶺山脈的荊條編制成大簍,然后內壁以血料、石灰等作為粘合劑糊上百層麻茍紙和白棉布,后用蛋清、蜂蠟、熟菜子油等以一定比例涂擦、晾干制成。 現在的酒海多以木材制作,其內壁表層以豬血、蛋清、蜂蠟等有機物調和裱糊而成例如柳林酒酒海,是以紅松木板制成的柜狀容器,與傳統的“大簍”完全不同，
制作一個碩大而精美的酒海
往往需要耗費幾年時間，但酒海的使用周期很長，是名副其實的“活文物”。相比于使用的幾百年來說，兩三年的等待是值得的。目前白酒行業仍在使用酒海的企業，主要分布在陜西、甘肅、青海和東北一帶
