二鍋頭在生活中很多地方都有的賣,對于那些常喝白酒的人來說,也許二鍋頭并不算什么。有些好酒的人甚至能夠一口氣喝下一小瓶的二鍋頭,但是對于一般人來說,二鍋頭是相當辣的。它是一種很烈的酒,度數比較高,所以酒量不好的人輕易不敢嘗試二鍋頭。有的人會好奇二鍋頭是不是曲酒,那么,二鍋頭是不是曲酒呢? 下面白酒網小編為大家介紹一下。
二鍋頭酒是燒酒,燒酒是曲酒的一種。曲酒:用發霉的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發酵成酒。
《本草綱目》中所寫:燒酒非古法也,自元時始創,其法用濃酒和糟入甑,蒸令氣上,用器承取滴露,凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟,和曲釀甕中十日,以甑蒸好,其清如水,味極濃烈,蓋酒露也。
二鍋頭是北京酒文化的典型代表,已有800年的歷史。它是由燒酒發展而來的,明代北京志中提到 “京師之燒刀與棣之純棉也”。京城釀酒技師在蒸酒時將頭鍋流出的酒頭去掉,三鍋流出的酒尾也去掉,取二鍋流出的中段酒,稱之為”掐頭去尾截取中段”的 工藝,這是我國早期以工藝命名的白酒,是我國釀酒史上的一個里程碑,幾百年來被繼承發揚并流傳至今俗稱”二鍋頭”。
喝二鍋頭就像喝豆汁一樣,是體現北京韻味的表現。喝的時候配上涼菜,如花生米、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃,比如鹵煮火燒,爆肚,白水羊頭的時候,食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。在冬天吃餃子時,配二鍋頭是常見的搭配方式,有俗語道:”餃子就酒,越喝越有”。以上就是關于“二鍋頭是不是曲酒”的相關介紹。通過上文想必大家也清楚了二鍋頭是不是曲酒的問題。希望小編的這些介紹能幫助到各位。