相信很多人都有這樣的經歷，在同一廠家買的同一款醬酒，喝起來味道竟有差異。明明是同批次的酒，為什么味道會不同呢？是商家作假了嗎？其實，每一瓶醬香酒，味道都不是固定的，這也正是傳統工藝醬香型白酒的特點。為什么同樣是醬香酒喝的時候味道就不一樣呢？今天就與大家一起來看一下。
一、釀酒條件
傳統工藝醬香型白酒嚴格遵循茅臺鎮“12987”生產工藝。所以，發酵溫度、攪拌的均勻度、烤酒的溫度、時間等因素會影響酒的品質，每一窖酒的風味也都會有小差異。
二、勾調師的作用
眾所周知，勾調是每一款醬酒必不可少的一個生產環節，優質的醬香酒都是通過酒勾酒勾調出來的。在勾調的過程中，勾調師的口感會有一定的變化，所以每一批勾調出來的酒也會有一定的差異。
二、生產工序
醬香型白酒是純糧釀造的，所以以其健康的特質受到了不計其數的消費者的青睞。一瓶醬酒的出產，至少需要160多道工序，5年的存儲，每道工序的一小點差異，都會導致味道不一樣。
四、溫度
通常情況下酒精的標準計算方式為20℃，當溫度大于20 ℃時，每高三度，減一度；小于 20 ℃時，每低三度，加一度。如溫度達到23℃，那么一瓶53°酒的酒精度為52°，所以溫度會影響醬酒本身的口感。
五、喝前受過劇烈震蕩
這個表現最明顯的就是各位酒友剛從網上淘來美酒經過長途運輸顛簸，部分酒友總會剛收到貨難耐興奮打開一瓶品嘗會感覺口感淡入喉辣。這都是因為酒液受到劇烈震蕩的結果，正宗醬香酒五味協調口感香味豐富，經過劇烈震蕩總會打亂分子和諧影響口感，但是這種情況只要靜置一段時間就會恢復。感興趣的酒友可以倒一杯酒搖晃幾分鐘感受一下變化。
六、不同地區不同的人
不同地區不同的人，喝起來的味道也會不一樣 醬酒是無“主體香”的，其香味高達物質1600余種竟然無一主體，和諧相處，誰也不冒頭，每個人的味覺的敏感度是不一樣的，一般人能感受到的味道為酸、甜、苦、辣、澀等，味覺靈敏人士會感受到更多細微的味道。
總的來說，醬香酒是天然發酵的產品，醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質的可能。
當前，健康飲酒、理性飲酒的消費觀念漸入人心，醬香酒以其健康的特點受到了越來越多消費者的青睞，醬酒形勢一片大好。2020年是機遇與危機并存的一年，也是“醬香熱”持續發酵的一年，這給醬酒市場帶來了巨大的市場機遇和全新的增長動力。
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