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黃酒是世界上最古老的三大酒類之一,是中國漢族的特產,是只有中國才有的酒品。約在三千多年前,商周時代,中國人獨創酒曲復式發酵法,開始大量釀制黃酒。黃酒與白酒相比,其更健康、低度,更具有保健作用。
黃酒需要有陳化的過程,越陳的酒越香。有人喜歡在農村挖個坑,把黃酒埋起來,以為這樣是黃酒最好的陳化環境。嘿,不知道過了十年八年,窖主挖坑時會不會因為進化,蹦出個黃酒精呢!說笑啦!其實黃酒陳化是需要和空氣接觸,還要避光、隔熱,正確的做法是放在地下酒窖陳化,而不是直接用土埋起來。
黃酒窖酒窖設計的標準有以下幾個:
1、溫度控制:保持在8—18攝氏度
2、干濕度要求:50%—65%
3、不能受噪音影響:低于30分貝
4、通風問題:杜絕異味
5、光線:避免自然光及紫外線
6、環境自動調控:溫度誤差±0.1攝氏度,濕度誤差±1%
很多人似乎從小就有對醇香陳酒的向往,黃酒就是陳著更香,它以優質原料經獨特的工藝發酵釀制而成,并有“液體蛋糕”之稱。據最新研究表明,每升黃酒含有人體需要的氨基酸、賴氨酸、多種維生素達6770毫克,其中含人體必須而自身又不能合成的8種氨基酸2550毫克,是同量啤酒所含的11倍,葡萄酒含量的12倍,還含有能清除自由基的多酚和低肽。
近年來黃酒的市場價值急速升溫,優質陳年黃酒更成了稀缺資源。如果你也想陳年更多好的黃酒,請一定要注重它的儲存環境,以黃酒窖酒窖設計的標準建造一個地下酒窖,讓它安心陳化。