說到烈酒,有人說威士忌是王道、有人覺得喝白蘭地才有格調,而伏特加卻鮮有被人提起,這是為什么呢?我們今天就來一起聊聊:
什么是伏特加?
伏特加的制作工藝非常簡單,用谷物蒸餾出90多度的酒精,再稀釋到40~50度,就可以直接售賣了。簡單說,就是酒精兌水。伏特加的起源眾說紛紜,有人說是俄羅斯:傳說早在15世紀末的俄羅斯,有一群僧人制造出用于消毒的液體后,有人嘗試飲用這種液體,并感覺很好,隨后人們就用進口的酒精,和當地的谷物還有泉水釀制伏特加;也有人說是波蘭,波蘭人則認為被俄羅斯稱作是Gorzalka的酒在公元八到十二世紀就已經出現了。早期波蘭人把伏特加當作藥物使用,波蘭的史學家認為是波蘭人把這種新的蒸餾方法融入進來,從而用來生產質量更好的伏特加酒。公元1772年,波蘭被分割成了俄國、普魯士和奧匈帝國的一部分。他們認為伏特加是在這個時期由波蘭傳入俄國的;但是不管何種說法,現在已經不可考證,但可以確定的是,伏特加一字源于斯拉夫語的Woda 或Voda(水),而Vodka 則是“少量的水”的意思。
一般的烈酒都有固定的原料,如白蘭地用葡萄、威士忌用麥、朗姆酒用甘蔗等等。伏特加去比較簡單,最常見的原料多為馬鈴薯、黑麥和小麥,但其實任何含有淀粉的谷物或根莖類作物都可以拿來制成伏特加!市面上品質較佳的Vodka 至少都經過三次以上的蒸餾、再用活性炭過濾,以追求純凈的最高品質。因此,無論是用怎樣的原料制作,最終的伏特加基本上不會有原本農作物殘留的風味,當然也正是因為它沒有個性化的風味,所以它能和所有飲料搭配!
Vodka 小故事
伏特加酒不僅是俄羅斯人生活的一部分,在某種程度上更是他們精神的寄托,漫長的歷史讓伏特加酒對俄羅斯民族性格產生了一定的影響。首先,伏特加酒造就了俄羅斯人崇尚酒文化的性格。在俄羅斯,伏特加酒被看作是上帝。俄羅斯人每人每年平均要喝掉67瓶伏特加酒,俄羅斯男人更是瘋狂地愛著伏特加酒,把伏特加酒看著成是自己的“第一妻子”,無論是白天還是黑夜都能看到一群群的俄羅斯人,手中握著伏特加酒瓶在公路上、公園里搖搖晃晃地喝酒。
我們知道大部分國家的軍隊都禁止喝酒,尤其在戰場上更加嚴禁,避免耽誤戰事而危及自己或隊友的生命,不過二戰時期的蘇聯不但沒有禁止,反而還提倡士兵在戰斗過程中喝酒!原因是據說在與敵人廝殺之前喝上一口就能士氣大漲、增加獲勝的機率; 在士兵受傷時讓他喝一口,可以有效避免士兵昏迷至死; 甚至還可以代替酒精對傷口進行消毒,挽救士兵的性命!可以看出,俄羅斯民族性格在伏特加酒的影響。
常見的伏特加雞尾酒
我們先不管戰斗民族是不是真的平常就在把伏特加當水喝。至少在早期,世界烈酒的流行趨勢是從白蘭地開始,再延燒到威士忌,接著掀起金酒風潮。但~伏特加呢?伏特加去哪了?的確,早期很少酒吧在調酒時使用伏特加。畢竟扣除掉酒精味,這不過就是一般的水而已~這種情況一直延續到美國禁酒令之后才有所改善,伏特加憑借著它無色又無味的特性,在那個風聲鶴唳的年代迅速竄紅。警察來查的時候,純飲的伏特加放在玻璃杯里也只像是一杯普通的水,看起來毫無破綻。如果把伏特加跟果汁混在一起,也不會破壞果汁原本的味道,這根本就是為禁酒令而生的酒啊!正因為它這么沒個性,伏特加反主為客地把主角光環帶在了自己的身上,與橙汁搭配,是雞尾酒“螺絲起子”;與咖啡搭配,是雞尾酒“黑俄羅斯”;與青檸和姜啤,是大名鼎鼎的莫斯科騾子,所以也有人戲稱伏特加為“酒界渣男”!
世界上最暢銷的伏特加
斯米諾(Smirnoff)是世界上最大的伏特加品牌,斯米諾伏特加每年銷售超過2500萬個9升的箱子,是世界上銷量最好的伏特加酒。斯米諾伏特加品牌起源于1818年的俄羅斯,從一開始,它就是一種口感純正柔和的伏特加,被俄國沙皇亞歷山大三世所接受。多年來,這是俄羅斯帝國宮廷里唯一的伏特加酒,后來瑞典和西班牙也把斯米諾伏特加當成皇家伏特加。
你呢?對伏特加有什么樣的看法呢?
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