今天是國際香檳日(Champagne Day),全球的人們都會在今天暢飲香檳酒。
你肯定知道香檳酒,但你真的了解它么?在舉杯香檳酒歡慶的同時,我們一起再重溫下有用的香檳小知識吧!
知識點1
香檳酒的定義
根據1927年的法律規定,只有在法國香檳產區依據香檳法釀造的起泡酒,才能被命名為“Champagne香檳酒”。
知識點2
香檳產區介紹
香檳產區位于法國東北部,大部分區域位于蘭斯和埃佩爾奈周邊的馬恩省。法定香檳產區的總面積為34,000公頃,僅占法國葡萄園總面積的4%。產區包括4個子產區,涵蓋320個村莊。
知識點3
4大子產區
香檳產區的四大子產區包括:
馬恩河谷(Vallée de la Marne)
蘭斯山脈(Montagne de Reims)
白丘(C?te des Blancs)
巴爾山坡(C?te des Bars)
其中馬恩河谷有1個特級村和10個一級村,蘭斯山脈有10個特級村和25個一級村,白丘有6個特級村和9個一級村,而巴爾山坡目前沒有特級村和一級村。
知識點4
3大品種
霞多麗:
霞多麗是優雅香檳的代名詞,同時,它很容易受到風土條件和釀造方式的影響而呈現出不同口感的香檳酒,非常值得玩味。
黑皮諾:
用黑皮諾單獨釀制的香檳酒通常香氣豐富、結構感強;如果使用黑皮諾混釀香檳酒,它可以帶來更為飽滿更為立體的酒體。
莫尼耶:
莫尼耶是香檳產區的特色品種,用它釀制的香檳酒果香濃郁、入口柔和、酸度適中,無需太久的窖藏就可適飲。
知識點5
香檳酒的釀造過程
香檳酒遵循瓶中二次發酵法來完成制作。
其步驟按照先后順序包括:壓榨 → 沉淀澄清 → 第一次發酵 → 調配 → 裝瓶 → 第二次發酵 → 酒泥陳年 → 轉瓶 → 除渣 → 補糖 → 封瓶。
其中第一次發酵是將葡萄發酵成靜止葡萄酒從而獲得基本的酒液,第二次發酵則是在瓶中添加酵母后完成,通過長時間的發酵作用獲得氣泡。
知識點6
香檳酒的主要分類
按品種的使用分類:
? 黑中白香檳:
100%用紅葡萄品種釀造的香檳酒,酒標上會標寫Blanc de Noirs。
? 白中白香檳:
100%用白葡萄品種釀造的香檳酒,酒標上會標寫Blanc de Blancs。
? 混釀香檳:
紅白葡萄品種相互混釀的香檳酒。
按年份分類:
? 年份香檳:
100%使用單一年份的葡萄果實釀制的香檳酒。
? 無年份香檳:
使用非單一年份的葡萄果實釀制的香檳酒。
按葡萄園級別分類:
? 大區級葡萄園香檳:
使用來自大區級葡萄園的果實或最低使用大區級葡萄園的果實釀制的香檳酒。
? 一級村葡萄園香檳:
使用來自一級村葡萄園的果實或最低使用一級村葡萄園的果實釀制的香檳酒。
? 特級村葡萄園香檳:
全部使用來自特級村葡萄園的果實釀制的香檳酒。
按補糖量分類:
? 根據封瓶前的補糖量多少,香檳酒可分為:
自然型(Brut Nature)、超天然型(Extra Brut)、天然型(Brut)、絕干型(Extra Dry)、干型(Sec)、半干型(Demi-Sec)和甜型(Doux)7個類別。
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