蕎麥酒是我們經常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，市場上需求量非常大，雖然很多人飲酒是處于身體的需求而去飲酒，但是隨著大家對飲食要求的提升，很多人都會控制飲酒，從而選擇適合自己口味的酒類，那么蕎麥怎么釀酒，蕎麥酒的釀造過程是什么?
蕎麥酒的釀造過程：
1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質，清洗干凈。
2、煮糧：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個小時。
3、發酵：把蕎麥攤涼30℃以下，加入酒曲（100斤放6兩唐三鏡酒曲），保持全密封發酵，發酵15天以上。
4、蒸酒：把發酵好的蕎麥經過唐三鏡蒸餾設備蒸餾，就可以出酒了。酒的口感如何，出酒多少就看釀酒技術了。
蕎麥酒特點：
蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序，其特點是：產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有特的風味;由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格，又有傳統小曲米酒的自然風味。
蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據微量元素含量不同等標準決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質的生態酒日漸成為消費者的選，蕎麥酒的品質正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。
作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥是營養豐富的糧食品種，蕎麥無論是籽粒還是莖葉，營養價值都很高。蕎麥脂肪、蛋白質、維生素、微量元素含量普遍高于其他農作物，經常食用蕎麥有助于清除有害物質，減少疾病發生。
