威土忌(Whisky. Whiskey)是一種以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經發酵、經蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料,屬于蒸餾酒類。“威士忌”一詞，意為“生命之水”。
與收藏藝術品、古董和黃金相比，收藏酒品的歷史較短。在拍賣會上，威士忌的出現頻率要低于紅酒和干邑，僅高于香檳。威士忌拍賣起步時間較晚，首次大型威士忌拍賣會于1983年在克里斯蒂拍賣行舉辦。
壓軸的是一瓶1928年釀造的麥卡倫50年陳釀，以1100英鎊的價格成交。麥卡倫酒廠是蘇格蘭高地斯班塞地區最早獲得許可的釀酒廠之一。180多年來，麥卡倫已成長為“世界最珍貴的威土忌”,成為奢侈品中的經典，有“麥芽威士忌中的勞斯萊斯”之譽。
時至今日，麥卡倫在全球的單一麥芽威土忌拍賣市場上仍是一騎絕塵。2002年，在英國舉行的一次拍賣會上，一瓶“麥卡倫1926年”(1986年裝瓶，60年酒齡)，拍賣成交價高達20150英鎊，創下全球威士忌單瓶拍賣最高價紀錄。
威士忌昂貴的價值不僅體現在原料和水上，也體現在釀酒用到的橡木桶上。一瓶普通的威土忌與陳年的威土忌味道是不一樣的。酒液從橡木桶中吸收什么味道，品酒師就能從中鑒別是否是陳年的威士忌。
酒桶里每年大概會蒸發掉4%的酒，而這個蒸發過程就等于濃縮了酒的精華，時間越長味道越醇厚。酒液的儲存方式也是一個構成威土忌高價的原因。因為釀酒期間要占用很大的地方，10年的，25年的，酒儲藏得越多，占地越大，所以年份越長的酒越貴。
對酒品的收藏，應是出于對其欣賞和鐘愛，而不是單純為了投機和增值。對威土忌收藏者而言，收藏方式也有講究。全套收藏是一種很流行的收藏方式。
有人會把所有發行的酒按系列進行收藏，這樣可以比較不同的橡木桶對酒的影響。收藏不同風味的酒，對資深藏酒家來說，不僅是投資，也是一種趣味。
