文|大家酒評內容中心 張薈薈
年份酒作為高品質酒的代言人，向來受到高端消費群體的青睞。尤其是在近年來消費升級與白酒整體消費向著高端化偏移的大環境下，市場對于白酒的品質有著更高的追求；使得以品質為核心的白酒市場競爭愈發激烈，品質甚至成為決定未來酒企能夠走多遠的關鍵因素。在此背景下，越來越多的名優企業看到“真年份”的價值。
讓消費者明明白白喝酒：歷時13年，年份酒標準體系出爐
本著對消費者負責，保障行業長遠健康發展，中國酒業協會自2006年策劃的”中國白酒169計劃”就將白酒年份酒研究進行系統研究，2013年啟動“中國白酒3C計劃”和2014年開展白酒技術創新戰略發展委員會對白酒年份酒進行持續探索。經過13年的努力，2019年3月白酒年份酒團體標準正式頒布實施。年份酒團體標準分為四部分內容，年份酒生產的準入、年份酒生產的備案、白酒年份產品標準，及年份酒知識產權等方面。準入制度一旦建立，將消除90%以上的年份酒亂象。
其主要判定細則分為：生產資質、生產能力、生產設備、生產評測人員、生產管理系統、材料申報與審核。這六大類，只有通過所有考核并且得優秀的企業生產的產品，才能被判定為年份酒，并且白酒年份酒監管委員會會統一發放封存標簽，對貯庫原酒進行封存，并對每壇原酒進行編號或準確標識并建立檔案，同時，相關年份原酒的“指紋圖譜”等信息由中國白酒年份酒檢測分析與感官品評機構分析獲取并進行數字備案。
這一系列的相關標準的出臺是以高品質、嚴管理、真年份為出發點，從年份酒生產準入、年份酒備案制度、年份酒產品標準等幾個方面為年份酒產品的生產建立一套可行的標準體系。
該標準的實施將為年份酒生產企業明明白白標注，年份酒消費者明明白白消費，實現白酒年份酒生產規范化管理，為中國白酒年份酒-高品質白酒的代表重新煥發活力夯實基礎，重新樹立年份酒在消費者心中的地位。
真年份的先驅——內參大師酒15年真年份
近年來，酒鬼酒不斷加大酒體設計、質量檢測、產品包裝、基酒貯藏等方面的硬件投入，持續優化加強各方面管理，最終在眾多申請認證的企業中拔得頭籌，成為中國第一家通過年份酒認證的白酒生產企業，也是白酒年份酒聯盟的第一家準入企業。
作為酒鬼酒最高品質的代表，“真酒體、真釀造、真年份”造就的內參大師酒，毋庸置疑成為了行業內第一款通過年份酒認證的產品，認證年份為十五年。15年優質陳年基酒是內參大師酒通過認證的品質的基礎保障，這是內參大師酒在15年優質陳年基酒品質保障的基礎上，各路釀酒大師一路守護，在釀制、貯藏洞藏、勾調等工藝環節中的匠心堅守以及天賜的釀酒環境共同的產物。
內參大師酒作為中國白酒“真年份”先驅，為中國真實年份酒的發展起了表率和帶頭作用，這對中國白酒市場上的年份酒發展有著示范榜樣的重要意義。
年份酒共同的榮光——國臺10年年份酒
隨之，國臺10年年份酒的推出引起了業內外的注意。作為中國首款執行國家年份酒標準的產品，中國酒業協會認證的第一批真實年份酒，國臺10年年份酒明確標注了所用基酒年份，將年份真實的展示給消費者，一改以往市場上年份“曖昧不清”的狀況。
國臺10年年份酒的主體原酒有三種：酒齡8年原酒占比為48.75%，酒齡12年原酒占比為26.56%，酒齡15年原酒占比16.85%。
三種原酒的總占比=48.75%+26.56%+16.85%=92.16%；
三種原酒加權年份（年）=8*48.75%+12*26.56%+15*16.85%=9.61（年）；
該款產品的加權平均酒齡（年）=9.61/（92.16%）=10.4（年）。
何為加權平均酒齡？加權平均酒齡是根據產品原酒的酒齡、占比計算出的產品真實年份。也就是國臺10年年份酒其實還不止10年，但根據國家年份酒標準，需要標注整數，因此國臺10年年份酒產品標注年份為10年。
以做藥的嚴謹來做酒為宗旨，國臺酒首創白酒三級質量控制體系，將“宏觀紅外指紋圖譜品質控制技術”應用于質量控制，提高了產品質量控制水平，降低了白酒對人體無益成分的比例。
在此基礎上，國臺10年年份酒原料選材精：每一粒高粱都來自貴州省內國臺自有的紅糧基地，百分百紅纓子糯高粱；其工藝精，嚴格秉承茅臺鎮正宗大曲醬香工藝，端午制曲、重陽下沙、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，貯足年份。尤其加了優質陳年原酒，使得國臺10年年份酒更具有高品質、酒柔、醒得快的特征。
在2019年中國國際酒博覽會青酌獎評選活動中，國臺10年年份酒征服了挑剔的評委，榮獲第一名，這成為年份酒共同的榮光。
市場的香餑餑——舍得真年份老酒
2019年9月29日，中國酒業協會組織國內著名白酒專家對舍得老酒進行了普查鑒定。最終，舍得酒業股份有限公司通過了中酒協《白酒年份酒》關于白酒年份酒生產能力的標準要求。
2019年12月27日，由舍得酒業出品的沱牌上品·真年份老酒（以下簡稱沱牌上品）上市發布。
舍得酒業早在上世紀90年代釀酒規模就已經進入行業前三甲，大量的優質陳年基酒自那時便開始沉淀下來，達到12萬噸以上，在行業內處于領先地位。沱牌上品以儲存10年以上原酒為基礎且用量＞20%，其酒體有陳香多糧香明顯，酒體協調，入口柔順，回味較長等特點。
現階段老酒的多重價值屬性正在被充分挖掘，其呈現出的健康價值、收藏價值、投資價值、消費價值、文化價值、品牌價值也得到了豐富的演繹。由于舍得酒業本身豐厚的歷史底蘊、良好的市場口碑基礎以及獨門生態釀藝，沱牌上品所蘊含的價值標簽和增值潛力自然使其成為市場的“香餑餑”。
大膽首創“雙標注”，第一瓶雙標注年份酒——潭酒
“雙標注”即為將產品的釀造年份和灌裝年份統一都標注在產品上，此舉在中國白酒行業潭酒為第一家。從去年起譚酒還將酒體配方印在每一瓶酒的包裝上，對消費者完全公開透明。
除了首創“雙標注”，潭酒還在啟動真年份雙標注的同時引入公證公開的環節，這一做法目前在行業內同樣屬首家。此外，去年7月起，潭酒開始配合中國酒業協會進行年份酒生產的認證備案，在對紫潭、紅潭等核心產品進行配方和價格公示的同時，還向協會報備配方中的年份酒存儲量，以保證每一瓶酒貨真價實。
在酒體設計上，潭酒采用100%同年份原酒進行勾調，只采取同年份1-7輪次原酒進行盤勾，勾兌過程中不添加任何其它年份酒及其它物質，保證酒體的一流品質和絕佳口感。整個過程下來，一瓶年份潭酒的醞釀長達6年，這是潭酒真年份戰略能夠獲消費認同的關鍵。
在互聯網信息的充分科普下，真年份正在成為消費者的理性選擇。高端、次高端的酒企以“重資產”打造高品質的真年份，才能引領下一輪競爭。
